针对您提出的“员工挑活干怎么处理”的问题，这实际上涉及到员工工作态度、职业操守以及企业管理等多个层面。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“挑活干”这一具体行为，但我们可以从相关法律原则和企业管理实践的角度来探讨如何处理这一问题。

首先，要明确的是，员工在履行工作职责时，应当秉持诚实信用、勤勉尽责的原则。如果员工存在挑活干、拒绝承担合理工作任务的行为，这显然违背了职业操守和劳动合同的基本要求。

针对这种情况，企业可以采取以下措施：

1. 完善内部规章制度：

   • 企业应在内部规章制度中明确员工的工作职责、任务分配原则以及违反规定的处理措施。这样，当员工出现挑活干的行为时，企业可以依据规章制度进行相应的处理。

2. 加强沟通与引导：

   • 在发现员工挑活干时，企业应首先与员工进行沟通，了解其背后的原因和动机。如果是由于员工对工作任务的理解不足或存在误解，企业可以通过培训和指导来帮助员工更好地理解工作任务和要求。
   • 同时，企业也可以引导员工树立正确的职业观和价值观，强调团队合作和共同目标的重要性，从而激发员工的工作积极性和责任感。

3. 合理分配工作任务：

   • 企业应根据员工的能力、特长和兴趣来合理分配工作任务，确保员工能够承担与其能力相匹配的工作。这样不仅可以提高员工的工作满意度和成就感，还可以减少员工挑活干的可能性。

4. 建立激励机制：

   • 企业可以通过建立薪酬激励、晋升机会等激励机制来激发员工的工作积极性。当员工看到通过努力工作可以获得更好的回报和发展机会时，他们更可能愿意承担更多的工作任务和责任。

5. 依法处理违规行为：

   • 如果员工在沟通、引导和激励后仍然坚持挑活干，且其行为已经严重影响了企业的正常运营和团队氛围，企业可以依据内部规章制度和劳动合同的相关规定，对员工进行相应的处理，包括警告、罚款、降职甚至解除劳动合同等。

6. 关注员工需求与反馈：

   • 企业应定期收集员工的反馈和需求，了解他们在工作中遇到的困难和问题。通过及时解决这些问题，企业可以增强员工的归属感和忠诚度，从而减少员工挑活干等负面行为的发生。

综上所述，处理员工挑活干的问题需要企业从多个方面入手，包括完善内部规章制度、加强沟通与引导、合理分配工作任务、建立激励机制、依法处理违规行为以及关注员工需求与反馈等。通过这些措施的实施，企业可以营造一个积极向上、团结协作的工作氛围，从而提高员工的工作积极性和企业的整体运营效率。