外卖电动车逆行，交警不一定会定全责，但逆行方通常会承担主要或全部责任，具体责任划分需根据事故具体情况来确定。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则角度

在交通事故责任划分中，遵循“过错原则”，即根据各方在事故中的过错程度来确定责任比例。逆行是严重的交通违法行为，违反了《中华人民共和国道路交通安全法》中关于车辆行驶方向的规定，这表明逆行方存在明显的过错。如果另一方没有违法行为，那么逆行方很可能会被认定为全责。例如，一辆外卖电动车在机动车道上逆行，与一辆正常行驶的小轿车发生碰撞，小轿车驾驶员没有任何违规操作，这种情况下外卖电动车驾驶员大概率会被定全责。

对方过错角度

如果对方也存在一定的过错行为，那么责任划分就会根据双方的过错程度来综合判定。常见的对方过错行为包括超速、酒驾、未注意观察路况等。比如，外卖电动车逆行，而对方车辆存在超速行驶的情况，此时交警会根据双方过错对事故发生所起的作用以及过错的严重程度，来确定各自的责任比例，可能是逆行方主责，对方次责。

事故现场情况角度

事故现场的具体情况也会对责任划分产生影响。例如，事故发生的路段是否有交通标志、标线，天气状况如何，是否存在视线遮挡等。如果逆行路段有明显的禁止逆行标志，而外卖电动车驾驶员仍然选择逆行，这会加重其责任；如果事故发生时天气恶劣，能见度低，双方都可能因未保持安全车速而承担一定责任，但逆行方的责任依然相对较大。

证据收集角度

在责任认定过程中，证据起着至关重要的作用。交警会通过现场勘查、询问当事人、调取监控视频等方式收集证据。如果有充分的证据证明外卖电动车逆行是导致事故发生的直接原因，那么逆行方承担全责的可能性就很大；如果证据不充分或者存在争议，责任划分可能会更加复杂。

给你的建议：

1. 如果你是逆行方，在事故发生后要积极配合交警的调查，如实陈述事故经过。同时，要注意保留相关证据，如现场照片、视频等，以便在责任认定过程中维护自己的合法权益。
2. 如果你是对方，在确保自身安全的情况下，及时报警并保护好事故现场。如果可能的话，可以收集一些有利于自己的证据，如记录逆行方的车辆信息、行驶轨迹等。
3. 无论你是哪一方，如果对交警的责任认定结果有异议，可以在收到认定书之日起三日内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

交通事故责任划分是一个复杂的过程，需要考虑多种因素。如果你遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。