结论：爬山打死蛇是否犯法，需根据蛇的种类、保护级别以及行为发生的具体情境来判断。以下从不同角度进行详细分析：

1. 蛇的种类与保护级别：

   • 若蛇属于国家保护动物：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，均构成犯罪，将受到法律的严惩。因此，如果打死的蛇属于国家一级或二级保护动物，如蟒蛇、眼镜王蛇等，那么这种行为很可能构成犯罪。
   • 若蛇不属于保护动物：对于非保护动物的蛇，打死它们通常不构成犯罪。然而，这并不意味着可以随意捕杀或伤害它们，因为野生动物是生态系统的重要组成部分，过度捕杀可能对生态环境造成破坏。

2. 行为发生的具体情境：

   • 在保护区内或特定区域：如果在自然保护区、风景名胜区或其他特定保护区域内打死蛇，即使该蛇不属于保护动物，也可能因违反相关管理规定而受到行政处罚。
   • 使用非法工具或方法：如果使用毒药、爆炸物、电击等非法工具或方法打死蛇，无论蛇的种类如何，都可能构成非法狩猎或破坏野生动物资源的行为，从而受到法律的制裁。
   • 出于正当防卫或紧急避险：在极少数情况下，如果打死蛇是出于正当防卫（如蛇正在攻击人）或紧急避险（如蛇威胁到人的生命安全），且行为合理必要，那么这种行为可能不构成犯罪。但这种情况需要严格的证据支持，并由司法机关进行认定。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果打死蛇的行为构成犯罪，将可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚；如果构成行政违法，则可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 建议：在爬山或进行其他户外活动时，应尽量避免与野生动物发生冲突。如果遇到蛇等野生动物，应保持冷静，不要随意攻击或捕杀它们。如果蛇确实对人的安全构成威胁，可以采取合理的防卫措施，并及时报警或寻求专业人员的帮助。

总结：爬山打死蛇是否犯法，需根据具体情况来判断。在不确定蛇的种类和保护级别的情况下，最好不要随意捕杀或伤害它们。如果遇到相关法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。