非法境外炒汇一般由外汇管理部门、公安机关以及金融监管部门等多个部门依据各自职责进行处理。以下是对这一问题的详细分析：

1. 外汇管理部门：

   • 职责：外汇管理部门是负责外汇市场监管和外汇管理政策执行的主要机构。它们负责监测外汇市场的运行情况，打击非法外汇交易行为，包括非法境外炒汇。
   • 处理方式：外汇管理部门在发现非法境外炒汇行为后，会进行调查取证，并根据相关法律法规对违法行为人进行处罚，如罚款、没收违法所得等。同时，它们还会将涉嫌犯罪的案件移送公安机关处理。

2. 公安机关：

   • 职责：公安机关是负责打击犯罪、维护社会治安的主要力量。在非法境外炒汇案件中，如果涉及诈骗、非法经营等犯罪行为，公安机关将依法进行立案侦查。
   • 处理方式：公安机关会收集证据、抓捕犯罪嫌疑人，并依法进行刑事诉讼。对于构成犯罪的非法境外炒汇行为，犯罪嫌疑人将面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

3. 金融监管部门：

   • 职责：金融监管部门负责监管金融机构和金融市场的运行，确保金融市场的稳定和健康发展。在非法境外炒汇案件中，金融监管部门会关注相关金融机构是否涉及违规操作，并对其进行监管和处罚。
   • 处理方式：如果金融机构在非法境外炒汇行为中扮演了角色，金融监管部门将对其进行调查，并根据相关法律法规进行处罚，如罚款、吊销业务许可证等。同时，它们还会要求金融机构加强内部管理，防止类似事件再次发生。

法律背景与建议：

• 法律背景：非法境外炒汇行为违反了我国的外汇管理规定和金融监管法规，可能构成非法经营罪、诈骗罪等犯罪行为。因此，相关部门会依法对其进行严厉打击。
• 建议：对于个人而言，应遵守国家法律法规，不参与非法境外炒汇活动。如果发现身边有人从事此类活动，应及时向相关部门举报。同时，对于企业而言，应加强内部管理，确保业务合规，避免涉及非法境外炒汇等违法行为。

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