针对您描述的情况，即不知情的朋友在销售合同电话栏签名，却被原告人员在担保人栏冒名签字，可以从以下几个角度进行抗辩：
否认担保意思表示的真实性：
- 核心要点：担保合同需要双方真实的意思表示才能成立。若您的朋友确实不知情，且未在担保人栏签字，那么可以坚决否认存在担保的意思表示。
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当基于双方真实的意思表示。若一方在不知情或被欺骗的情况下签字，该签字行为不具有法律效力。
- 抗辩策略：收集证据证明您的朋友并未在担保人栏签字，如通过笔迹鉴定、合同签署时的监控录像、在场证人证言等，来证明签字行为的虚假性。
主张合同存在欺诈或伪造：
- 核心要点：若原告人员冒名签字，则构成合同欺诈或伪造，这样的合同是无效的。
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同效力的规定，以欺诈、胁迫手段订立的合同，或者恶意串通损害国家、集体或第三人利益的合同，是无效的。
- 抗辩策略：提供证据证明原告人员存在冒名签字的行为，如通过笔迹鉴定、合同签署过程中的异常情况说明、相关人员的陈述等，来证明合同的欺诈性或伪造性。
强调不知情且未受益：
- 核心要点：若您的朋友对担保事宜完全不知情，且未从该担保行为中受益，那么其不应承担担保责任。
- 法律解释：担保责任通常与担保人从担保行为中获得的利益相关联。若担保人未受益，且对担保事宜不知情，则要求其承担担保责任显失公平。
- 抗辩策略：提供证据证明您的朋友对担保事宜不知情，如通过询问笔录、证人证言等；同时，说明其未从该担保行为中获得任何利益，如未收到任何款项、未获得任何担保权益等。
考虑诉讼时效问题：
- 核心要点：若原告提起诉讼的时间已超过法律规定的诉讼时效期间，那么被告可以主张诉讼时效抗辩。
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》中关于诉讼时效的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。若超过该期间，则对方可能丧失胜诉权。
- 抗辩策略：核实原告提起诉讼的时间，若已超过诉讼时效期间，则可以在答辩中明确提出诉讼时效抗辩，并要求法院驳回原告的诉讼请求。
在抗辩过程中，建议您采取以下措施：
- 收集证据：积极收集与案件相关的所有证据，包括合同原件、签字样本、监控录像、证人证言等，以证明您的抗辩理由。
- 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些抗辩思路，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，建议您咨询专业律师，以便根据案件的具体情况制定更详细的抗辩策略。
- 保持冷静与理性：在抗辩过程中，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化的回应或行为，以免对案件产生不利影响。
最后，需要强调的是，法律抗辩是一个复杂且需要专业知识的过程。因此，在抗辩过程中，务必遵循法律程序，尊重法院的判决，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。