在自行车赛下坡弯道超车发生事故且没有监控的情况下，依然可以通过收集其他证据来起诉，以下是具体分析：

1. 收集现场证据

   • 目击者证言：寻找事故发生时的目击者，尽可能获取他们的联系方式。目击者可以提供关于事故发生经过的详细描述，包括超车行为、双方骑行状态、碰撞情况等关键信息。在获取证言时，最好能以书面形式记录下来，并让目击者签字确认，必要时可以请目击者出庭作证。
   • 现场痕迹：仔细勘查事故现场，收集与事故相关的痕迹证据，如刹车痕迹、车辆碰撞后的碎片、地面划痕等。这些痕迹可以辅助还原事故发生的过程和双方的责任。可以拍摄现场照片或视频，从不同角度记录现场情况，确保照片和视频清晰、完整，能够准确反映现场的实际状况。
   • 自行车损坏情况：对双方自行车的损坏部位、损坏程度进行详细记录和拍照。自行车的损坏情况可以反映出碰撞的力度和方向，对于判断事故责任具有一定的参考价值。例如，如果一方自行车的后部有明显损坏，而另一方自行车的前部有对应损坏，可能暗示是一方从后方超车时发生了碰撞。

2. 收集其他相关证据

   • 赛事组织方的记录：联系赛事组织方，了解他们是否在事故发生前后有相关的记录，如工作人员的巡查记录、其他参赛选手的反馈等。赛事组织方可能会掌握一些与事故有关的信息，这些信息可以作为辅助证据使用。
   • 医疗记录：如果事故造成了人员受伤，及时将伤者送往医院进行治疗，并保存好所有的医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用清单等。医疗记录可以证明伤者的受伤情况和治疗过程，对于确定事故的损害后果和赔偿范围具有重要意义。
   • 通信记录：检查双方在事故发生前后的通信记录，如短信、微信聊天记录等。如果其中一方在通信中承认了自己的超车行为或对事故的发生有过错，这些通信记录可以作为认定责任的证据。

3. 确定被告和诉讼请求

   • 确定被告：根据收集到的证据，确定事故的责任方，将其列为被告。如果事故是由一方超车不当引起的，那么超车方通常应承担主要责任；但如果另一方也存在过错，如突然变道、未保持安全距离等，也可能需要承担相应的责任。
   • 明确诉讼请求：根据自己的损失情况，明确诉讼请求，包括要求被告赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、自行车维修费用等。在确定诉讼请求时，要确保有相应的证据支持，以便在诉讼中能够得到法院的支持。

4. 起诉流程

   • 撰写起诉状：起诉状是原告向法院提起诉讼的重要文件，应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。在撰写起诉状时，要清晰、准确地陈述事故发生的经过和自己的主张，并提供相应的证据线索。
   • 提交起诉状和相关证据：将起诉状和相关证据一并提交给有管辖权的法院。法院会对起诉状和证据进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知双方当事人。
   • 参加庭审：在庭审过程中，要按照法院的要求出庭参加诉讼，陈述自己的观点和主张，提供证据并进行质证。可以委托律师代理诉讼，律师会根据你的情况和证据，为你进行辩护和争取权益。

在处理这类案件时，证据的收集和固定至关重要。即使没有监控，通过其他证据的相互印证，也有可能还原事故真相，确定双方的责任。如果你在起诉过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。