结论：针对双方签了合同盖了公章，但一方以假公章为由不付款的情况，这通常涉及合同效力及履行的问题，需要从多个角度进行分析和处理。以下是我为您详细梳理的分析及建议：

一、合同效力分析

1. 公章真实性对合同效力的影响：

   • 公章作为公司对外表示意思的重要工具，其真实性直接关系到合同的效力。如果一方使用的公章是伪造的，那么该合同可能因缺乏真实的意思表示而被认定为无效或可撤销。
   • 但需注意，即使公章是伪造的，如果另一方在签订合同时并不知道且不应知道公章是伪造的，且合同内容合法、双方意思表示真实，那么该合同仍可能被认定为有效。这取决于具体案件中的事实认定和法律规定。

2. 表见代理的适用：

   • 如果使用伪造公章的一方在外观上具有足以使另一方相信其有权代表公司签订合同的表象（如持有公司介绍信、授权委托书等），且另一方在签订合同时是善意且无过失的，那么可能构成表见代理。在这种情况下，合同对公司具有约束力，公司应承担合同责任。

二、法律建议

1. 收集证据：

   • 您应首先收集所有与合同签订和履行相关的证据，包括合同文本、公章样本、授权委托书、介绍信、往来邮件、短信、微信聊天记录等。这些证据将有助于证明合同的真实性和双方的履约情况。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解或达成新的付款协议。协商过程中，您可以明确指出对方使用伪造公章的行为可能构成欺诈或违约，并要求对方承担相应的法律责任。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行合同义务或承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，以证明合同的真实性和对方的违约行为。
   • 法院将根据事实认定和法律规定，对合同的效力、双方的履约情况以及违约责任进行裁决。如果法院认定合同有效且对方构成违约，那么对方将需要承担付款责任及可能的违约金、赔偿金等。

三、可能面临的法律后果

1. 如果合同被认定无效：

   • 如果合同因公章伪造而被认定无效，那么双方应返还因合同取得的财产。无法返还或没有必要返还的，应折价补偿。有过错的一方应赔偿对方因此所受到的损失。

2. 如果合同被认定有效且对方构成违约：

   • 如果合同被认定有效且对方构成违约，那么对方将需要承担付款责任及可能的违约金、赔偿金等。同时，您还可以要求对方承担因诉讼产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注合同效力和法律责任外，还应考虑如何预防类似纠纷的发生。例如，在签订合同时，可以要求对方提供公章的备案证明或进行公章真伪鉴定；在履约过程中，可以加强沟通与监督，确保双方按照合同约定履行义务。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。