结论：办理业务时告知一年后退订否则扣费的行为是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况判断其合法性。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的合法性：

   • 合法情形：如果商家在办理业务时，以清晰、明确的方式告知了消费者退订政策，包括一年后退订将扣除的费用及扣除原因，并且这一条款没有违反法律法规的强制性规定（如没有超出法定利率上限、没有侵犯消费者合法权益等），那么该条款在合同中是有效的。消费者在签订合同时，即视为同意了这一条款，因此商家按照合同约定扣费是合法的。
   • 违法情形：如果商家未以显著方式提示消费者注意退订政策，或者该条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，导致消费者在不知情或被迫的情况下签订了合同，那么该条款可能被认定为无效。此外，如果扣费标准超出了法定范围或侵犯了消费者的合法权益，商家扣费行为也可能被视为违法。

2. 消费者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。如果商家在办理业务时未充分告知退订政策，或者以不正当手段诱导消费者签订含有不合理扣费条款的合同，那么商家的行为可能侵犯了消费者的知情权和选择权，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 对于消费者：在办理业务时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于退订、扣费等关键内容。如有疑问，应及时向商家咨询并要求解释清楚。如果认为合同条款存在不合理或违法情形，可以拒绝签订或要求修改。
   • 对于商家：在制定退订政策时，应确保条款的合法性和合理性，并充分告知消费者。避免使用模糊、歧义的语言或隐瞒重要信息，以免引发纠纷。同时，应尊重消费者的知情权和选择权，不得以不正当手段诱导消费者签订合同。

可能涉及的法律后果：

• 如果商家扣费行为被认定为违法，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和民事赔偿（如退还多扣费用、赔偿消费者损失等）。
• 如果消费者因商家违法行为遭受损失，可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。

进一步思考：

• 在签订合同时，消费者应增强自我保护意识，仔细阅读合同条款并保留好相关证据（如合同文本、沟通记录等）。
• 商家应遵守法律法规和商业道德，诚信经营，避免因违法行为而损害自身声誉和利益。

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