个税赡养老人证明中的日期填写，需根据证明材料的具体类型和用途来确定，以下是详细说明：

1. 若为自行填写的赡养老人专项附加扣除信息表
   在填写“被赡养人信息”部分时，日期通常涉及两个关键节点：

   • 被赡养人出生日期：需按身份证或户口本上的日期如实填写（格式为YYYY年MM月DD日），此日期用于确认老人是否符合“年满60周岁”的扣除条件。
     
   • 赡养开始时间：若老人已满60周岁，可填写达到年龄的当月（如2020年5月）；若未满60周岁但因残疾等特殊情况需赡养，需提供相关证明并填写实际开始赡养的日期。
     

2. 若为相关部门出具的证明文件（如村委会/居委会证明、残疾证等）
   日期需以证明文件上的落款日期为准：

   • 若证明文件明确标注了“赡养关系成立时间”或“老人符合赡养条件的时间”，直接引用该日期即可。
     
   • 若证明文件未标注具体日期，但说明了赡养事实（如“自2018年起持续赡养”），可填写证明文件签发日期，并附说明材料（如赡养协议、转账记录等）佐证。
     

3. 若为公证文书或法院判决书
   日期需严格按公证文书或判决书上的“生效日期”填写，此日期具有法律效力，不可随意更改。

注意事项：

• 日期填写需与证明材料内容一致，避免矛盾。例如，若证明文件显示老人2021年1月满60周岁，但扣除信息表中填写“赡养开始时间”为2020年12月，则可能被税务机关要求补正。
  
• 若赡养关系存续期间发生变更（如从赡养父亲变更为赡养母亲），需重新填写信息表并注明变更日期，同时保留原证明材料。
  

如有其他疑问（如多子女分摊扣除的日期填写、跨年度赡养如何处理等），可直接向我咨询，我会结合具体案例为您详细解答。