结论：网购鸡腿商家用鸭腿欺诈消费者，在符合一定条件下可以退一赔三。
分析如下：
欺诈行为的认定：
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。欺诈行为通常指的是经营者故意告知消费者虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使消费者作出错误意思表示的行为。
- 在本案例中，商家将鸭腿冒充鸡腿销售给消费者，显然属于故意告知消费者虚假情况，构成欺诈行为。
退一赔三的适用条件：
- 消费者需要证明商家存在欺诈行为，这通常可以通过购买记录、商品照片、商家宣传资料等证据来证明。
- 消费者需要证明自己因商家的欺诈行为而受到了损失，这通常指的是消费者因购买到不符合预期的商品而遭受的金钱损失。
- 在本案例中，如果消费者能够提供充分的证据证明商家存在欺诈行为，并且自己因此受到了损失，那么就有权要求商家退一赔三。
实际操作中的建议：
- 保留证据：消费者在购买商品时，应保留好购买记录、商品照片、商家宣传资料等证据，以便在需要时证明商家的欺诈行为。
- 与商家协商：在发现商家存在欺诈行为后，消费者可以先尝试与商家协商解决，要求商家退货退款并赔偿损失。
- 向消费者协会或市场监管部门投诉：如果商家拒绝协商或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。
- 提起诉讼：如果其他途径都无法解决问题，消费者还可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。
举例说明：
假设消费者在某网购平台上购买了标注为“鸡腿”的商品，但收到货后发现实际上是鸭腿。消费者保留了购买记录、商品照片以及商家的宣传资料作为证据。在这种情况下，消费者可以先与商家协商退货退款并赔偿损失。如果商家拒绝协商或协商无果，消费者可以向消费者协会或市场监管部门投诉，或者考虑向法院提起诉讼要求商家退一赔三。
特殊情况说明：
- 如果商家能够证明其并非故意欺诈消费者，而是由于疏忽或误解等原因导致商品标注错误，那么可能不构成欺诈行为，消费者要求退一赔三的请求可能不会得到支持。但这种情况较为少见，且需要商家提供充分的证据来证明。
- 如果消费者在购买商品时已经知道或应当知道商品的真实情况（例如通过商品描述、用户评价等方式），但仍然选择购买，那么可能不被视为受到欺诈，消费者要求退一赔三的请求也可能不会得到支持。
总结与建议：
网购鸡腿商家用鸭腿欺诈消费者，在符合一定条件下可以退一赔三。消费者在遇到类似情况时，应保留好相关证据，与商家协商解决，或向消费者协会、市场监管部门投诉，甚至考虑提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。