结论：面对二婚妻子隐瞒开店收入的情况，你可以通过收集证据、协商沟通、法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 首先，你需要尽可能收集能够证明妻子开店及收入情况的证据。这可能包括但不限于：店铺的租赁合同、营业执照、税务登记证、银行流水记录、交易凭证、客户反馈等。这些证据将有助于你更准确地了解妻子的实际收入情况，为后续的协商或法律行动提供有力支持。

2. 协商沟通：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与妻子进行坦诚的沟通。表达你对家庭财务透明度的期望，以及她隐瞒收入可能对你造成的信任危机和财务影响。通过沟通，你们可能能够达成共识，找到一个双方都能接受的解决方案，如共同管理家庭财务、制定合理的财务规划等。

3. 法律途径：

   • 如果协商沟通无果，或者妻子拒绝承认隐瞒收入的事实，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
     • 起诉离婚并要求分割财产：如果你认为妻子的隐瞒行为已经严重影响了夫妻关系，且无法继续共同生活，你可以向法院提起离婚诉讼，并要求分割夫妻共同财产。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明妻子的开店收入属于夫妻共同财产，并要求法院进行合理分割。
     • 申请财产保全：在提起离婚诉讼前或诉讼过程中，如果你担心妻子会转移或隐匿财产，你可以向法院申请财产保全措施，如冻结银行账户、查封店铺等，以确保财产的安全和完整。
     • 追究法律责任：如果妻子的隐瞒行为涉及欺诈、虚假陈述等违法行为，你还可以考虑向公安机关报案或向法院提起民事诉讼，要求妻子承担相应的法律责任。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，你需要保持冷静和理性，避免情绪化的行为或决策。
   • 尽可能寻求专业法律人士的帮助和指导，以确保你的权益得到充分保护。
   • 尊重法律程序和法院判决，不要采取非法手段来解决问题。

后续行动建议：

• 如果你决定通过法律途径来维护自己的权益，建议你尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和操作步骤。
• 在收集证据和准备诉讼材料的过程中，你需要保持谨慎和细致，确保所有证据的真实性和合法性。
• 在与妻子沟通或进行法律行动时，你需要保持尊重和理性，避免激化矛盾或造成不必要的伤害。

如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。