一般情况下，县一级政府不能随意收回农民的承包土地，但在符合法定情形时可以依法收回。具体分析如下：

1. 法定收回情形
   根据《农村土地承包法》第二十七条，承包期内发包方不得收回承包地，但存在以下例外情形时，县级政府可依法收回：

   • 承包方自愿交回：承包方书面通知发包方后，可交回承包地（需注意：交回后该承包地两年内不得再承包）。
     
   • 承包方全家迁入设区的市并转为非农业户口：此时发包方有权收回承包地（若仅迁入小城镇则不适用）。
     
   • 承包地被依法征收：因公共利益需要（如修路、建厂等），政府可依法征收并给予补偿。
     
   • 承包方严重违约或违法：例如承包方连续两年弃耕抛荒，发包方有权终止合同并收回土地。
     

2. 收回程序要求
   即使符合法定情形，收回土地也需严格履行程序：

   • 调查核实：县级政府需组织相关部门对土地现状、承包方情况等进行调查。
     
   • 公告公示：收回决定需在村内公告，保障承包方知情权。
     
   • 补偿安置：若因征收收回土地，必须依法支付土地补偿费、安置补助费等。
     
   • 备案登记：收回后需向县级农业农村部门备案，并更新土地承包经营权证。
     

3. 违法收回的救济途径
   若县级政府违法收回土地（如无合法理由、未履行程序、未补偿等），承包方可采取以下措施：

   • 行政复议：向上一级政府（如市级政府）申请复议，要求撤销违法决定。
     
   • 行政诉讼：直接向法院起诉，确认收回行为违法并要求恢复土地承包关系或赔偿损失。
     
   • 投诉举报：向县级纪检监察机关或农业农村部门举报相关人员违法行为。
     

建议：若您遇到土地被收回的情况，可先要求县级政府出具书面依据，核对是否符合法定情形及程序。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。