林业违法鉴定中鉴定人的数量要求通常为两人或两人以上，具体分析如下：

1. 法律依据与原则
   根据《司法鉴定程序通则》第十九条，司法鉴定机构对同一鉴定事项，应当指定或者选择二名司法鉴定人共同进行鉴定。对疑难、复杂或者有重大影响的特殊鉴定事项，可以由三名以上司法鉴定人进行。这一规定同样适用于林业违法鉴定领域，旨在通过多人协作确保鉴定结论的客观性、科学性和公正性。

2. 林业违法鉴定的特殊性
   林业违法案件常涉及树木种类、数量、林地面积、生态损害程度等专业判断，需结合林业调查、生态学、土壤学等多学科知识。例如，在非法占用林地案件中，鉴定人需通过现场勘查、卫星影像比对、样本采集等方式确定占用范围及生态损失。多人参与可分工协作（如一人负责测量、一人负责物种鉴定），减少个人主观偏差，提升结论可信度。

3. 例外情形与程序要求

   • 单人鉴定的限制：仅在鉴定事项简单、技术要求低（如单一树种数量统计）且经司法鉴定机构负责人批准时，可由一名司法鉴定人独立鉴定。但此类情形在林业违法案件中极为罕见。
     
   • 补充鉴定与复核：若当事人对鉴定结论有异议，可申请补充鉴定或重新鉴定。此时，原鉴定机构需另行指定鉴定人，或由其他机构重新组建鉴定团队，进一步强化多人参与的必要性。

4. 实践中的操作规范
   林业部门或司法机关在委托鉴定时，通常会在委托书中明确要求“两名以上鉴定人参与”。鉴定机构出具报告时，需列明所有鉴定人的姓名、执业资格及签名，并附鉴定人资质证明文件。这一流程设计旨在保障鉴定程序的合法性与结论的权威性。

总结：林业违法鉴定原则上需两人以上共同完成，复杂案件可能要求更多鉴定人参与。若您遇到具体案件中鉴定人数存疑，可进一步提供细节，我将结合案情分析鉴定程序是否合规。