结论：面对说好的还钱日期到了却不还的情况，你可以通过友好沟通、发送催款通知、考虑法律途径等多种方式来解决。
详细分析与建议：
友好沟通：
- 首先，我建议你尝试与债务人进行友好沟通，了解其未能按时还款的具体原因。有时候，债务人可能因为临时的资金困难或其他突发情况而无法按时还款。通过沟通，你可以更好地理解债务人的处境，并共同探讨一个双方都能接受的还款计划。
发送催款通知：
- 如果友好沟通无果，你可以考虑向债务人发送正式的催款通知。催款通知应明确说明借款金额、借款日期、还款日期以及逾期未还的后果。这不仅可以提醒债务人履行还款义务，还可以作为后续法律行动的证据。
考虑法律途径：
- 起诉：如果债务人仍然拒绝还款，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，你需要准备好相关证据，如借款合同、转账记录、催款通知等，以证明债务关系的存在和债务人的违约行为。法院将根据事实和法律进行判决，如果判决债务人还款而债务人仍不履行，你可以申请强制执行。
- 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权人与债务人没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，债权人可以向人民法院申请执行。
注意事项：
- 在采取任何法律行动之前，请确保你已经收集了充分的证据来支持你的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录、催款通知等任何能够证明债务关系和债务人违约行为的材料。
- 同时，你也要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。因此，请确保你在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律行动。
后续行动建议：
- 在采取任何行动之前，我建议你先评估债务人的还款能力和意愿。如果债务人确实没有还款能力，即使你通过法律途径获得了判决，也可能难以执行。在这种情况下，你可以考虑与债务人协商一个更灵活的还款计划，或者寻求其他解决方案。
- 如果你决定采取法律途径，我建议你咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。律师可以帮助你评估案件的胜诉可能性、制定诉讼策略、准备证据材料等。
面对说好的还钱日期到了却不还的情况，你需要根据具体情况采取合适的措施。友好沟通是首选，但如果无果，你可以考虑发送催款通知或采取法律途径来维护自己的权益。