针对您提出的“离职老板不给工资怎么办”的问题，我明确告诉您，离职后老板不给工资是违法的，您有权通过合法途径追讨欠薪。以下是我从多个角度为您详细分析并给出的建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，或者向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付。
二、追讨欠薪的具体步骤
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，您可以提供相关的工作记录、工资单等证据，以支持您的主张。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉。
- 投诉时，您需要提交书面投诉材料，包括您的个人信息、用人单位的信息、拖欠工资的具体情况等。
- 劳动行政部门在收到投诉后，会进行调查核实，并责令用人单位限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
- 劳动仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行仲裁调解或开庭审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能满足您的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，您需要提交起诉状、相关证据材料等。
- 人民法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。
三、注意事项与建议
保留证据：
- 在整个追讨欠薪的过程中，您需要保留好相关证据，如工作记录、工资单、劳动合同、协商记录、投诉材料等。
- 这些证据将有助于支持您的主张，并增加追讨欠薪的成功率。
及时行动：
- 一旦发现老板拖欠工资，您应及时采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或难以追讨。
寻求法律援助：
- 如果您在追讨欠薪的过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）的意见。
最后，我想强调的是，离职后老板不给工资是违法的行为，您有权通过合法途径追讨欠薪。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。