结论：签劳动合同本身并不直接影响应届生的身份，但具体是否影响需结合毕业时间、报到证（或派遣证）的使用情况以及用人单位对应届生身份的认定标准等多方面因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、应届生身份的认定标准
时间标准：
- 一般来说，应届生指的是在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生。具体来说，就是当年毕业的学生，或者毕业两年内（部分地区或单位可能规定不同）未落实工作单位、档案、户口等关系保留在原毕业学校或人才交流中心的学生。
报到证（派遣证）标准：
- 报到证（或派遣证）是应届生身份的重要证明。如果毕业生在毕业时已经签订了劳动合同，并且用人单位已经接收了其档案和户口，那么该毕业生可能就不再被视为应届生，因为其已经完成了从学校到社会的过渡。
- 但如果毕业生虽然签订了劳动合同，但档案和户口仍保留在原毕业学校或人才交流中心，且未正式入职或未享受社保等福利待遇，那么其可能仍被视为应届生。
二、签劳动合同对应届生身份的具体影响
不影响的情况：
- 如果毕业生在毕业前签订了劳动合同，但合同生效日期在毕业后，且在此期间毕业生未参加工作、未缴纳社保，那么其应届生身份通常不受影响。
- 如果毕业生在毕业后签订了劳动合同，但合同期限较短（如试用期合同），且在此期间毕业生未将档案和户口转移至用人单位，那么其应届生身份也可能不受影响。
可能影响的情况：
- 如果毕业生在毕业后签订了劳动合同，并且合同已经生效，同时用人单位已经接收了其档案和户口，那么该毕业生可能就不再被视为应届生。
- 部分用人单位在招聘时可能明确要求应聘者必须为应届生，且对毕业时间有严格限制。如果毕业生已经签订了劳动合同并入职，那么其可能就不再符合这些招聘条件。
三、法律建议
了解政策：
- 毕业生在签订劳动合同前，应充分了解当地对应届生身份的政策规定，以及用人单位对应届生身份的认定标准。
谨慎签约：
- 如果毕业生希望保留应届生身份以享受某些优惠政策（如落户、购房等），那么在签订劳动合同时应谨慎考虑，避免因为签约而失去这些机会。
咨询专业人士：
- 如果毕业生对签劳动合同是否影响应届生身份存在疑问，可以咨询学校就业指导中心、人才交流中心或专业律师等人士，以获取更准确的解答和建议。
举例说明：假设小张是2024年的应届毕业生，他在毕业前与一家公司签订了劳动合同，但合同生效日期为2024年7月1日（即毕业后）。在此期间，小张未参加工作、未缴纳社保，且档案和户口仍保留在原毕业学校。那么，在2024年7月1日之前，小张仍然可以被视为应届生。但如果小张在毕业后立即入职该公司，并且公司已经接收了他的档案和户口，那么小张可能就不再被视为应届生。
如有更多关于劳动纠纷或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。