若因食用超市购买的变质产品导致人身损害，消费者有权要求超市赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；若未造成人身损害，消费者可要求超市退货并赔偿商品价款的三倍损失，最低五百元。具体分析如下：
赔偿范围
- 人身损害赔偿：如果因食用超市购买的变质产品导致食物中毒或其他健康问题，消费者有权要求超市赔偿因此产生的医疗费用、护理费用、交通费用等实际支出，以及因误工导致的收入损失。如果造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
- 财产损失赔偿：即使未造成人身损害，消费者也有权要求超市退货，并可以要求超市赔偿因购买变质产品而遭受的直接财产损失，如商品价款的损失。
赔偿标准
- 根据《消费者权益保护法》：如果超市存在欺诈行为，如明知产品变质仍销售，消费者有权要求超市增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 根据《食品安全法》：如果超市销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，这一条款主要针对的是食品安全问题，如果产品变质并未达到危害食品安全的程度，可能不适用此条款。
维权途径
- 与超市协商：首先可以尝试与超市进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 向消费者协会投诉：如果协商无果，可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
- 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
注意事项
- 保留证据：在维权过程中，消费者需要保留好购买凭证、产品照片、医疗记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
- 及时维权：一旦发现产品变质并造成损害，消费者应及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失维权机会。