食品安全员出了事不一定会坐牢，是否承担刑事责任需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、可能涉及刑事责任的情形
如果食品安全员在工作中存在严重失职或违法行为，导致发生重大食品安全事故，那么其可能会因涉嫌犯罪而被追究刑事责任。具体来说，可能涉及的罪名包括：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果食品安全员明知食品不符合安全标准，仍然允许其生产、销售，并因此造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么其可能构成此罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果食品安全员在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，那么其可能构成此罪。
- 此罪的刑罚更为严厉，根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
玩忽职守罪或重大责任事故罪：
- 如果食品安全员在履行职责过程中存在玩忽职守行为，或者因违反安全管理规定导致发生重大食品安全事故，那么其可能构成玩忽职守罪或重大责任事故罪。
- 这两罪的刑罚根据情节轻重有所不同，但通常都涉及有期徒刑和罚金。
二、不涉及刑事责任的情形
并非所有食品安全员出事的情况都会涉及刑事责任。如果食品安全员在工作中尽到了合理的注意义务，没有违法行为或严重失职行为，那么即使发生了食品安全事故，其也不一定承担刑事责任。此外，如果事故是由于不可抗力、意外事件或其他非人为因素导致的，那么食品安全员也可能不承担刑事责任。
三、法律建议
加强食品安全管理：
- 食品安全员应严格遵守食品安全法律法规和规章制度，加强食品安全管理，确保食品生产、销售过程中的安全。
提高法律意识：
- 食品安全员应增强法律意识，了解自己的法律责任和义务，避免违法行为和严重失职行为的发生。
及时报告和处理：
- 如果发现食品安全问题或隐患，食品安全员应及时报告并采取措施进行处理，防止事故扩大和恶化。
寻求法律帮助：
- 如果食品安全员面临法律纠纷或指控，应及时寻求专业律师的帮助，了解自己的法律权益和义务，并制定合适的辩护策略。
如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。