结论：情人欠钱不还且没有证据的情况下，确实会增加追讨的难度，但并非完全无法追讨。你可以尝试通过收集间接证据、与对方协商、寻求第三方调解或提起诉讼等方式来维护自己的权益。以下是一些具体的分析和建议：

一、尝试收集间接证据

1. 聊天记录：如果你们之间有过关于借款的聊天记录，如微信、短信等，这些记录可以作为证明借款事实存在的间接证据。尽管它们可能不如书面借条那样直接有力，但在没有其他证据的情况下，仍然具有一定的证明力。
2. 转账记录：如果你通过银行转账、支付宝、微信等方式向对方转账，这些转账记录可以证明你确实向对方支付了款项。结合聊天记录等其他证据，可以进一步证明这些款项是借款而非赠与。
3. 证人证言：如果当时有第三人在场见证了借款过程，或者有人知道你们之间的借款关系，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、与对方协商

1. 友好沟通：首先，你可以尝试与对方进行友好沟通，说明你的困境和借款的事实，看对方是否愿意主动还款。有时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
2. 书面协议：如果对方同意还款，但担心没有书面证据，你可以要求对方签订一份还款协议，明确借款金额、还款期限等关键信息。这样，即使之前没有书面借条，这份还款协议也可以作为有力的证据。

三、寻求第三方调解

1. 调解机构：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助你们双方达成还款协议。
2. 调解协议：如果调解成功，双方可以签订调解协议，并可以申请司法确认，使调解协议具有法律强制执行力。这样，如果对方不履行调解协议，你可以直接向法院申请强制执行。

四、提起诉讼

1. 诉讼准备：如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好所有可能的证据，包括聊天记录、转账记录、证人证言等。尽管这些证据可能不是直接证据，但结合其他证据和法庭调查，仍然有可能证明借款事实的存在。
2. 诉讼过程：在诉讼过程中，你需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。法院会根据双方提供的证据和法庭调查的情况，作出判决。如果判决对方还款，而对方不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

五、注意事项

1. 证据收集：在整个过程中，证据的收集是关键。你需要尽可能多地收集与借款相关的证据，以增加胜诉的可能性。
2. 法律程序：提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括起诉状的撰写、证据的提交、庭审的参加等。如果你不熟悉这些程序，可以寻求专业律师的帮助。
3. 诉讼风险：诉讼存在一定的风险，包括败诉的风险、执行难的风险等。在提起诉讼前，你需要充分评估这些风险，并做好相应的准备。

最后建议：面对情人欠钱不还且没有证据的情况，你需要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。