结论：当猥亵儿童罪证据不足时，案件的处理需严格遵循《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，坚持“疑罪从无”的原则。在不同司法阶段，有相应的处理方式，包括补充侦查、撤销案件、退回补充侦查、不起诉决定以及无罪判决等。同时，被害人及其家属可通过其他合法途径维护自身权益。

一、不同司法阶段的处理方式

1. 侦查阶段

   • 补充侦查：公安机关在侦查阶段若发现证据不足，会继续展开侦查工作，收集更多证据。这可能包括重新勘查现场、寻找新证人、提取新物证，以及通过技术手段恢复犯罪嫌疑人手机中的相关信息等，以尽可能证明犯罪嫌疑人实施了猥亵儿童的行为。
   • 撤销案件：若经过补充侦查，确实无法收集到足够证据，公安机关应撤销案件，并立即释放已被采取强制措施的犯罪嫌疑人。

2. 审查起诉阶段

   • 退回补充侦查或自行侦查：检察机关在审查案件时，若认为证据不足，可根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百七十五条的规定，将案件退回公安机关补充侦查，或选择自行侦查。补充侦查以两次为限，每次期限为一个月。
   • 不起诉决定：对于二次补充侦查后仍然证据不足的案件，或检察机关认为无需退回补充侦查的案件，应作出不起诉决定，并立即释放被不起诉人。这意味着现有证据无法达到“犯罪事实清楚，证据确实、充分”的起诉标准。

3. 审判阶段

   • 建议补充证据：在法庭审理过程中，若人民法院发现证据不足，可建议人民检察院补充证据。人民检察院应在一个月内完成补充侦查。
   • 无罪判决：若人民检察院未补充证据，或补充后仍证据不足，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百条的规定，人民法院应作出证据不足、指控的犯罪不能成立的无罪判决。

二、证据的要求与排除规则

1. 证据要求：

   • 可用于证明案件事实的材料均为证据，包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验检查笔录以及视听资料、电子数据等。所有证据必须查证属实，才能作为定案根据。仅有被害人陈述而无其他证据支持的，不能认定被告人有罪。

2. 非法证据排除：

   • 通过刑讯逼供、暴力、威胁等非法方法收集的证据，或存在其他可能影响证据真实性的情形，应予以排除，不得作为定案依据。这是为了保障犯罪嫌疑人的合法权益，防止冤假错案的发生。

三、被害人及其家属的应对措施

1. 及时报警并寻求帮助：

   • 一旦发现猥亵儿童的情况，应立即向公安机关报案，并配合警方调查取证。这是维护被害人权益的第一步，也是后续法律程序的基础。

2. 保留相关证据：

   • 尽可能保留与事件相关的证据，如现场照片、视频录像、医疗记录等。这些证据有助于构建完整的证据链条，为后续调查和诉讼提供支持。

3. 提起民事诉讼：

   • 即便在证据不足无法追究刑事责任的情况下，被害人及其家属仍可通过提起民事诉讼要求赔偿因猥亵行为导致的物质损失和精神损害。这是被害人及其家属维护自身权益的另一种途径。

四、法律建议

在处理猥亵儿童罪证据不足的案件时，我建议被害人及其家属保持冷静，积极配合警方的调查工作，并尽可能提供与案件相关的证据。同时，他们也可以寻求法律援助，了解自身权益和可能的法律途径。作为专业律师，我将根据案件的具体情况，为被害人及其家属提供专业的法律建议和支持。

综上所述，当猥亵儿童罪证据不足时，各司法阶段均有明确的处理方式，且应坚持疑罪从无原则，确保案件的公正处理。同时，被害人及其家属可通过多种途径维护自身权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。