应届生没拿到毕业证，在符合法定条件的情况下是可以签劳动合同的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。对于应届生而言，虽然尚未取得毕业证书，但只要其已经年满十六周岁（特殊行业如文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人需依法履行审批手续并保障其接受义务教育的权利），且具备与用人单位建立劳动关系的主体资格，即可以签订劳动合同。

• 已满十六周岁且以自身劳动为主要生活来源：如果应届生已经年满十六周岁，并且以自己的劳动收入作为主要生活来源，那么他们就具备了与用人单位建立劳动关系的主体资格，可以签订劳动合同。
• 未满十六周岁或虽满十六周岁但非以自身劳动为主要生活来源：如果应届生未满十六周岁，或者虽然已满十六周岁但并非以自己的劳动收入作为主要生活来源，那么他们可能不具备与用人单位建立劳动关系的主体资格。不过，这种情况下，他们仍然可以与用人单位签订劳务合同或实习协议等，以明确双方的权利和义务。

实际操作角度

在实际操作中，应届生在未拿到毕业证前与用人单位签订劳动合同，可能会遇到一些特殊情况：

• 试用期约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。对于应届生而言，如果其在未拿到毕业证前即与用人单位签订劳动合同，并约定了试用期，那么试用期应包含在劳动合同期限内，且应符合上述规定。
• 毕业证取得与劳动合同履行：如果应届生在劳动合同履行期间取得了毕业证书，那么其身份即从学生转变为劳动者，劳动合同继续有效，双方应继续履行。如果应届生在劳动合同履行期间未能取得毕业证书，那么用人单位可能会根据劳动合同的约定或相关法律法规的规定，与应届生协商解除劳动合同或采取其他措施。

建议与注意事项

• 明确双方权利义务：在签订劳动合同时，应届生应仔细阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于试用期、工资待遇、工作时间、休息休假等方面的约定。
• 保留相关证据：应届生在签订劳动合同时，应要求用人单位提供合同文本，并妥善保管好自己的合同文本和相关证据，以备不时之需。
• 及时咨询专业人士：如果应届生在签订劳动合同过程中遇到任何疑问或问题，应及时咨询专业人士（比如我，何虎律师，专注经济纠纷、合同纠纷领域），以确保自己的合法权益得到保障。

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