商场销售变质牛奶的赔偿标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商场承担退货、赔偿损失等责任，具体赔偿标准需结合实际情况分情况讨论：

1. 一般情况下的赔偿标准
   根据《食品安全法》第148条，若商场销售的牛奶不符合食品安全标准（如变质、过期），消费者除要求赔偿损失外，还可向商场主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

   • 例如：购买一盒变质牛奶花费10元，消费者可要求商场退还10元，并额外主张1000元赔偿（因十倍赔偿仅100元，不足1000元时按1000元计算）。
     
   • 若因食用变质牛奶导致就医等实际损失（如医疗费、误工费），消费者可要求商场赔偿实际损失，并叠加主张上述惩罚性赔偿。

2. 商场存在主观过错的加重责任
   若商场明知牛奶变质仍销售（如未及时下架过期商品），可能被认定为“明知故犯”，需承担更严格的赔偿责任。此时消费者除主张上述赔偿外，还可依据《消费者权益保护法》第55条，要求商场按购买价款三倍（最低500元）增加赔偿。

   • 例如：购买变质牛奶花费200元，若商场存在故意，消费者可要求退还200元，并主张500元赔偿（因三倍赔偿为600元，但最低赔偿为500元）。

3. 赔偿流程与注意事项

   • 协商优先：消费者可先与商场协商，要求退货、赔偿并留存购物小票、牛奶变质证据（如照片、视频）。
     
   • 投诉与诉讼：若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉，或直接向法院起诉商场。
     
   • 举证责任：消费者需证明牛奶变质与商场销售行为存在因果关系（如购买后未拆封、变质特征明显）。

温馨提示：若您遇到类似情况，建议优先保留证据并与商场沟通，若协商未果可随时向我咨询具体维权步骤。