关于茶楼开除员工的赔偿标准，这主要取决于开除员工的具体原因以及是否符合相关法律法规的规定。以下我将根据《劳动合同法》的相关规定，为您详细解释赔偿标准：

首先，如果茶楼是违法解除劳动合同，即没有合法依据或未按照法定程序解除与员工的劳动合同，那么根据《劳动合同法》第八十七条的规定，茶楼应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。这里的经济补偿标准，按照《劳动合同法》第四十七条，是根据劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资来计算的。如果劳动者的月工资高于茶楼所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，那么计算经济补偿金的标准应按该地区职工月平均工资三倍计算，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

其次，如果茶楼是依法解除劳动合同，比如根据《劳动合同法》第四十条的规定，在劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由茶楼另行安排的工作；或者劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作；或者劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经茶楼与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的情况下，茶楼在提前30日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者1个月工资后解除劳动合同的，那么茶楼应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准同样是按照劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资来计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

最后，如果茶楼是依照《劳动合同法》第四十一条第一款的规定进行裁员而解除劳动合同的，那么同样需要向劳动者支付经济补偿，补偿标准与上述依法解除劳动合同的情况相同。

总的来说，茶楼开除员工的赔偿标准取决于解除劳动合同的原因和是否符合法律法规的规定。如果茶楼违法解除劳动合同，需要支付双倍的经济补偿金；如果依法解除劳动合同，则需要按照劳动者的工作年限和月工资标准支付经济补偿。希望这些解释能够帮助您更好地理解相关问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。