家政育婴员上户工作应当签订劳动合同，但具体是否签订需分情况讨论：

1. 若家政育婴员与家政公司存在劳动关系
   根据《劳动合同法》规定，家政公司作为用人单位，必须与育婴员签订书面劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。此时，家政公司承担用人单位的法定义务（如缴纳社保、支付加班费等），育婴员受《劳动法》保护。若未签订合同，家政公司需承担双倍工资赔偿等法律风险。

2. 若家政育婴员通过个人直接与雇主建立关系
   此类情形属于劳务关系，法律未强制要求签订书面合同。但为避免纠纷，建议双方签订《劳务协议》，明确服务内容、报酬支付方式、违约责任等。例如，若育婴员在工作中受伤，雇主可能需承担人身损害赔偿责任；若未约定服务标准，双方易因“工作成果”认定产生争议。

实务建议：

• 对育婴员：无论通过公司还是个人接单，均应要求签订书面协议，保留工作记录（如考勤表、服务日志）、报酬支付凭证等证据，以维护自身权益。
  
• 对雇主：通过公司聘请育婴员时，需确认公司资质及合同条款；直接聘请个人时，建议购买家政服务责任险，降低意外风险。
  
• 对家政公司：需规范用工管理，避免因未签合同或未缴社保被劳动监察部门处罚。

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