结论：在礼让行人过程中遇到信号灯变红灯的情况，通常无需过度担心，但需根据具体情形采取合理措施，确保安全且符合交通法规。以下是具体分析及建议：
已越过停止线，继续礼让行人
若在绿灯期间已驶过停止线，此时信号灯变为红灯，驾驶员应继续完成礼让行为，确保行人安全通过马路。根据《道路交通安全法》第四十七条，机动车行经人行横道时，应当减速行驶；遇行人正在通过人行横道，应当停车让行。此时即使信号灯变红，驾驶员的行为仍符合法律要求，不会因“闯红灯”被处罚。
建议：保持停车让行状态，待行人完全通过后，再观察信号灯及路况，安全启动车辆。
未越过停止线，需停车等待
若在绿灯期间未驶过停止线，且信号灯即将变红或已变红，驾驶员应立即停车，等待下一个绿灯再通行。此时若强行通过，可能因“闯红灯”被处罚（罚款200元、记6分），且若因此引发交通事故，需承担主要或全部责任。
建议：提前观察信号灯变化，预留足够的制动距离，避免因急刹导致后车追尾。
特殊情形：被前方车辆遮挡视线
若因前方大型车辆遮挡视线，导致未及时发现信号灯变红而继续通行，可能构成“误闯红灯”。但根据《道路交通安全法》及相关规定，驾驶员仍有义务保持安全车距、观察路况，此类情形通常难以免责。
建议：与前车保持足够距离，确保能清晰观察信号灯；若已误闯，可向交警部门申诉，但需提供充分证据（如行车记录仪视频）。
行政复议与证据保留
若因礼让行人被电子眼误拍为“闯红灯”，驾驶员可向交警部门提出行政复议。根据《行政复议法》，公民对行政处罚决定不服的，可在知道该具体行政行为之日起60日内申请复议。
建议：保留行车记录仪视频、现场照片等证据，复议时提交以证明礼让行人的合法性。
总结：礼让行人是法定义务，即使因此遇到信号灯变红，也应优先确保行人安全。若因合理礼让被处罚，可通过法律途径维权。日常驾驶中，建议提前观察信号灯、保持安全车距，避免不必要的纠纷。如有其他交通法律问题，欢迎随时向我咨询。