农民工遭遇工资拖欠时，可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，以下是具体的劳动仲裁流程：
一、准备阶段
收集证据：
- 劳动合同或雇佣协议（如有）；
- 工资条、银行转账记录等证明工资发放情况的证据；
- 工作证、工作服、考勤记录等证明劳动关系的证据；
- 同事的证言或书面证明（如有）；
- 其他能够证明工资拖欠事实的证据，如与雇主的沟通记录、短信、邮件等。
确定仲裁请求：
- 明确要求雇主支付拖欠的工资；
- 根据实际情况，可能还可以要求支付经济补偿金、加班费等；
- 确定具体的仲裁请求金额和计算方式。
二、申请阶段
提交仲裁申请：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本；
- 仲裁申请应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由；
- 提交相关证据材料。
仲裁委员会受理：
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；
- 认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
三、审理阶段
组成仲裁庭：
- 劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请后，应当在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人；
- 被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动争议仲裁委员会提交答辩书；
- 劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请之日起五日内将仲裁庭的组成情况书面通知当事人。
开庭审理：
- 仲裁庭在开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人；
- 当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭；
- 仲裁庭应当按照法定程序进行审理，包括陈述、辩论、质证等环节。
调解与裁决：
- 仲裁庭在作出裁决前，应当先行调解；
- 调解达成协议的，仲裁庭应当制作调解书；
- 调解不成或者调解书送达前，一方当事人反悔的，仲裁庭应当及时作出裁决。
四、执行阶段
裁决生效：
- 仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束；
- 案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日；
- 逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼；
- 当事人对仲裁裁决无异议的，裁决书自作出之日起发生法律效力。
申请强制执行：
- 如果雇主不履行裁决书确定的义务，劳动者可以向人民法院申请强制执行；
- 申请强制执行时，需要提交仲裁裁决书、执行申请书等材料；
- 人民法院在受理强制执行申请后，会依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以保障劳动者的合法权益。
在劳动仲裁过程中，农民工需要注意以下几点：
- 及时申请：一旦发现工资被拖欠，应尽快收集证据并申请劳动仲裁，以免超过仲裁时效；
- 保留证据：在劳动关系存续期间，应尽可能保留与工资发放、劳动关系等相关的证据；
- 积极配合：在仲裁过程中，应积极配合仲裁庭的工作，按时参加庭审、提交证据等；
- 寻求帮助：如果对劳动仲裁流程不熟悉或遇到困难，可以向当地劳动争议仲裁委员会或法律援助机构寻求帮助。
希望以上信息能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。