对于环境污染团伙作案3000吨以上且司机不知情的情况，处罚需分情况讨论，具体如下：

1. 对团伙组织者、主要实施者的处罚
   根据《中华人民共和国刑法》第三百三十八条，污染环境罪的处罚标准与污染物的数量、危害后果直接相关。若团伙非法排放、倾倒或处置危险废物达3000吨以上，属于“后果特别严重”的情形，组织者、主要实施者可能面临七年以上有期徒刑，并处罚金。若同时构成其他犯罪（如非法经营罪、走私废物罪），将按重罪处罚或数罪并罚。

2. 对不知情司机的处罚
   司机是否构成犯罪需严格依据主观明知要件判断：

   • 若司机确实不知情（如被蒙骗、未参与运输决策、未获取额外报酬等），且无证据证明其应当知情，则不构成污染环境罪的共犯。但需注意：若司机未尽基本注意义务（如发现货物异常却未核实），可能因“过失”被追究行政责任或民事赔偿责任。
     
   • 若司机明知或应知（如运输费用明显高于市场价、货物有刺激性气味、被明确告知运输内容等），则可能被认定为共犯，按污染环境罪从犯处罚，刑期可能低于主犯，但仍需承担刑事责任。

3. 关键证据与辩护方向

   • 证明不知情的证据：司机可提供劳动合同、运输单据、通话记录等，证明其仅按指令执行运输任务，未参与污染行为决策或利益分配。
     
   • 团伙主观故意的证明：司法机关需通过团伙成员供述、资金往来记录、通讯记录等，证明组织者存在故意污染环境的主观意图。
     
   • 数量认定：3000吨的认定需依据环境监测报告、转移联单等客观证据，若证据不足，可能影响量刑幅度。

4. 行政处罚与民事赔偿

   • 即使司机不构成犯罪，若其行为违反《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等行政法规（如未取得危险废物运输资质），仍可能面临罚款、吊销许可证等行政处罚。
     
   • 若污染行为造成他人损害，司机可能需根据《中华人民共和国民法典》承担连带赔偿责任（除非能证明自身无过错）。

建议：若您或相关人员涉及此类案件，需立即收集证据证明主观不知情，并委托律师介入调查。环境污染案件往往涉及复杂的技术鉴定和法律适用，专业辩护可能显著影响案件走向。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。