未按照施工组织设计施工，施工单位将面临多方面的法律处罚和责任，具体如下：
一、行政责任
责令改正与罚款：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条，施工单位若不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工，首先会被责令改正，并可能面临罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度来确定，一般情节下，罚款比例可能涉及工程合同价款的一定比例。
- 《建设工程质量管理条例》第六十四条也明确规定，施工单位不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工的，责令改正，并处工程合同价款2%以上4%以下的罚款。
停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书：
- 若施工单位未按图施工的行为情节严重，除了罚款外，还可能面临停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书的处罚。这些处罚措施将严重影响施工单位的业务承接能力和市场信誉。
其他监管部门的处罚：
- 除了建设行政主管部门外，其他相关监管部门如消防部门、环保部门等也可能对施工单位未按图施工的行为进行处罚。例如，若影响消防设施布局，不符合消防设计要求，消防部门将责令改正并处以罚款；若造成环境污染，环保部门将采取限制生产、停产整治等措施，并可能处以罚款。
二、民事责任
对建设单位的赔偿责任：
- 施工单位未按图施工导致工程质量不符合规定标准的，需负责返工、修理，并赔偿因此给建设单位造成的损失。这些损失可能包括工期延误导致的额外费用、工程质量问题导致的修复费用等。
对第三方的赔偿责任：
- 若因施工单位未按图施工导致的质量问题给第三方（如相邻建筑物所有者）造成损失，施工单位也需承担相应的赔偿责任。
三、刑事责任（极端情况下）
- 在极端情况下，若施工单位未按图施工的行为导致重大安全事故，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，直接责任人员可能面临有期徒刑或拘役，并处罚金。
四、实际案例与警示
- 在实际工程中，已有施工单位因未按图施工而受到严厉处罚的案例。例如，某施工单位为节省成本擅自更改建筑主体结构的钢筋配置，被当地建设行政主管部门发现后，立即责令停止施工并整改，同时处以工程合同价款一定比例的罚款。此外，施工单位还需承担返工、修理费用，并对因停工给建设单位造成的损失进行赔偿。
五、建议与防范措施
严格遵守施工组织设计：
- 施工单位应严格遵守施工组织设计，确保按图施工。在施工过程中，如需变更设计，应提前与建设单位、设计单位沟通并办理相关变更手续。
加强内部管理：
- 施工单位应提高员工的专业素养和法律意识，建立健全内部管理制度，防范违规行为的发生。定期对施工现场进行自查，及时发现并纠正不按图施工的问题。
积极配合监管：
- 施工单位应主动接受建设行政主管部门及其他相关监管部门的监督和检查，对提出的问题和建议积极整改落实。
总结来说，未按照施工组织设计施工是严重违反建筑法规和合同约定的行为，施工单位将面临行政、民事乃至刑事多方面的法律责任。因此，各相关方必须严格遵守相关法律法规和合同条款，确保工程质量和安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。