保安在制止违法犯罪时，在符合法定条件的情况下可以动手，但必须严格遵循法律规定的限度与程序。具体分析如下：

1. 正当防卫的适用
   根据《中华人民共和国刑法》第二十条，保安作为现场目击者或责任人，在面对正在进行的不法侵害（如盗窃、抢劫、故意伤害等）时，为保护他人人身安全、财产安全或公共利益，有权采取必要的防卫行为。动手的限度需以“制止侵害”为必要，若防卫行为明显超过必要限度（如对方已停止侵害仍继续攻击），可能构成防卫过当，需承担相应法律责任。

2. 职务行为的合法性
   若保安受雇于物业公司或安保公司，其动手行为需符合《保安服务管理条例》第二十二条的规定：

• 制止违法犯罪：仅限于对正在发生的违法犯罪行为进行制止，不得主动挑衅或扩大冲突；
  
• 使用器械限制：仅在必要时可使用橡胶棍、防暴叉等非致命性器械，且需符合企业培训规范；
  
• 及时报告义务：动手后需立即报警并保护现场，配合公安机关调查。
  若超出职务范围（如私自殴打他人），可能涉嫌故意伤害或滥用职权。

1. 紧急避险的例外情形
   在极端情况下（如不法侵害威胁到多人生命安全），保安可依据《民法典》第一百八十二条采取避险行为，但需满足：
   

• 侵害必须现实存在且紧迫；
  
• 避险手段需为“不得已而为之”；
  
• 损害后果不得超过必要限度（如为救人损坏财物需赔偿）。

实务建议：

• 保安应优先通过呼救、报警、隔离等方式控制局面，动手仅为最后手段；
  
• 企业需为保安提供定期法律培训，明确防卫与侵权的界限；
  
• 若发生冲突，立即固定证据（如监控录像、证人证言），避免后续纠纷。
  

如有具体场景需进一步分析，可直接向我咨询。