饭店不让自带酒水，这种行为通常是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

1. 《消费者权益保护法》的相关规定：

   • 根据《消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
   • 饭店禁止消费者自带酒水，实际上是对消费者选择权的一种限制，侵犯了消费者的合法权益。

2. 《消费者权益保护法》的公平交易权：

   • 同样依据《消费者权益保护法》，消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
   • 饭店通过禁止自带酒水的方式，可能试图强制消费者购买其提供的酒水，从而获取更高的利润，这同样侵犯了消费者的公平交易权。

饭店可能提出的抗辩理由及反驳

1. 饭店的“行业惯例”或“内部规定”：

   • 饭店可能会声称禁止自带酒水是其行业惯例或内部规定，但这种规定并不能凌驾于法律之上。法律具有最高的法律效力，任何行业惯例或内部规定都不得与法律相抵触。

2. 饭店的“安全考虑”或“管理需要”：

   • 饭店可能会以安全考虑或管理需要为由禁止自带酒水，但这种理由并不充分。饭店可以通过其他合理的方式（如加强安保措施、提供酒水寄存服务等）来确保安全和管理需要，而不是简单地禁止消费者自带酒水。

消费者应如何应对

1. 与饭店协商：

   • 消费者可以尝试与饭店进行协商，表达自己的意愿和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉，寻求帮助和支持。

3. 通过法律途径解决：

   • 在必要时，消费者还可以通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼等。

可能的法律后果

如果饭店坚持禁止消费者自带酒水，并因此引发纠纷或诉讼，饭店可能会面临法律制裁和声誉损失。法院在审理此类案件时，通常会依据《消费者权益保护法》的相关规定，判决饭店的行为违法，并要求其承担相应的法律责任。

综上所述，饭店不让自带酒水的行为通常是违法的，侵犯了消费者的选择权和公平交易权。消费者在遇到此类情况时，应积极维护自己的合法权益，必要时可寻求法律帮助。如果你还有其他关于侵权损害或其他法律领域的问题，欢迎直接向我咨询。