针对您提出的“二级轻伤不谅解怎么判刑和赔偿”的问题，我将从刑事责任、判缓刑的可能性以及赔偿标准三个方面为您详细解答。
一、刑事责任
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤二级的，构成故意伤害罪，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若被害人未谅解，法院在量刑时会综合考虑犯罪的事实、性质、情节和对社会的危害程度等因素。这包括犯罪手段是否恶劣（如使用凶器伤人）、是否存在前科劣迹、伤害的部位和后果等。如果犯罪情节相对较轻，没有其他严重情节，可能会在法定刑幅度内从轻处罚；但如果犯罪情节较为恶劣，如伤害多人或造成严重后遗症等，则可能面临相对较重的刑罚。
二、判缓刑的可能性
对于轻伤二级的案件，是有可能被判处缓刑的，但需要满足一定的条件。根据《中华人民共和国刑法》第七十二条，对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件的，可以宣告缓刑。虽然未取得被害人谅解并不必然导致不能判处缓刑，但如果被告人能够积极赔偿被害人损失，表现出真诚的悔罪态度，这在一定程度上可以增加判处缓刑的可能性。
三、赔偿标准
在轻伤二级的案件中，赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。具体标准如下：
医疗费：以实际发生的医疗费用为准，需要提供相应的医疗票据作为证据。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭，有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般来说，营养费的赔偿标准会根据当地的经济发展水平和生活水平来确定。
综合建议：
在处理此类案件时，我建议您尽快寻求专业律师的帮助。律师可以根据案件的具体情况，为您制定合适的辩护策略，以争取最有利的法律结果。同时，积极与被害人沟通，尝试达成和解或赔偿协议，这有助于减轻您的刑事责任，并可能增加判处缓刑的可能性。希望这些解答能对您有所帮助。