在饭店工作8年以上，确实受到法律保护，但具体保护内容和方式需根据不同情况来分析。以下是从不同角度为你提供的详细解答：

1. 劳动关系保护：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在用人单位连续工作满十年的，有权要求签订无固定期限劳动合同。虽然你提到的是8年，但接近这一年限，且长期在同一饭店工作，你的劳动关系是受到法律保护的。这意味着，除非有法定或约定的解除事由，否则饭店不能随意解除与你的劳动合同。
   • 如果饭店未按照法律规定与你签订书面劳动合同，或者未为你缴纳社会保险等，你都有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。

2. 工伤赔偿保护：

   • 如果你在饭店工作期间因工作原因受到事故伤害或者患职业病，根据《工伤保险条例》的规定，你有权享受工伤保险待遇。这包括医疗费用、停工留薪期间的工资、一次性伤残补助金等。
   • 工伤赔偿的申请和认定需要遵循一定的程序，包括及时报告工伤、进行工伤认定、劳动能力鉴定等。如果你对工伤赔偿的流程或标准有疑问，可以向我咨询，我会为你提供详细的解答。

3. 经济补偿保护：

   • 如果饭店因经营不善或其他原因需要裁员，或者与你协商一致解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，饭店应当向你支付经济补偿。经济补偿的标准根据你的工作年限和月工资来确定。
   • 需要注意的是，如果饭店违法解除劳动合同，你还有权要求支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿的两倍。

4. 其他权益保护：

   • 除了上述提到的劳动关系、工伤赔偿和经济补偿外，你在饭店工作期间还享有其他多项权益，如休息休假、劳动安全卫生保护、社会保险和福利等。
   • 如果饭店侵犯了你的这些权益，你同样有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

建议：

• 如果你在饭店工作期间遇到了任何法律问题或权益受到侵害，建议及时收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以便在需要时证明自己的权益。
• 你可以先尝试与饭店协商解决问题，如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。