结论：中国人在国外当雇佣兵回国是否会被判刑，需根据具体情况判断，若其行为违反中国法律，尤其是涉及危害国家安全等严重犯罪，回国后可能面临刑事追责。以下从不同角度详细分析：

一、法律原则与管辖权

1. 属人管辖原则：中国刑法对于中国公民在境外实施的犯罪行为，具有管辖权。这意味着，无论中国公民在何处实施犯罪，只要该行为违反中国刑法，中国司法机关均有权进行追诉。

2. 国际法与国内法关系：虽然国际法可能对于雇佣兵活动有相关规定，但中国公民在境外实施的行为，最终需依据中国刑法进行评判。国际法原则不能作为逃避中国法律追责的依据。

二、雇佣兵活动的法律性质

1. 雇佣兵定义与特征：雇佣兵通常指为金钱或其他物质利益而参加武装冲突的人员，他们不受国际法保护，且其活动往往与战争罪、危害人类罪等严重犯罪相关联。

2. 中国法律对雇佣兵活动的态度：中国法律明确禁止公民参与雇佣兵活动。若中国公民在境外从事雇佣兵活动，且该活动涉及危害国家安全、参与恐怖组织等严重犯罪，回国后将面临严厉的刑事处罚。

三、具体法律后果

1. 危害国家安全罪：若中国公民在境外从事雇佣兵活动，且该活动直接或间接危害中国国家安全，如参与针对中国的恐怖袭击、间谍活动等，将构成危害国家安全罪，面临严厉的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。

2. 其他犯罪：即使雇佣兵活动不直接涉及危害国家安全，但若涉及其他犯罪行为，如走私武器、贩卖毒品、参与有组织犯罪等，同样将受到中国刑法的严厉制裁。

3. 量刑情节：在量刑时，法院将综合考虑犯罪的性质、情节、后果以及犯罪人的主观恶性等因素。对于在境外从事雇佣兵活动且回国后主动投案、如实供述罪行的犯罪人，法院可能会依法从轻或减轻处罚；但对于拒不认罪、情节恶劣的犯罪人，法院将依法从重处罚。

四、建议与风险提示

1. 遵守法律：中国公民应严格遵守国内外法律法规，不参与任何形式的雇佣兵活动或其他违法犯罪行为。

2. 增强法律意识：在境外活动时，应增强法律意识，了解并遵守当地法律法规以及国际法原则，避免因无知而触犯法律。

3. 及时咨询：若对于境外活动的法律性质或可能面临的法律后果存在疑问，应及时咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见和指导。

总结来说，中国人在国外当雇佣兵回国是否会被判刑，取决于其具体行为是否违反中国法律以及犯罪的性质和情节。因此，我强烈建议中国公民遵守国内外法律法规，不参与任何形式的违法犯罪行为。若您有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律解答。