当员工不愿协商或协商不成时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。以下是对这一问题的详细分析：
一、协商不成后的法律途径
申请劳动仲裁：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 流程：员工需要准备相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明与用人单位之间存在劳动关系，并填写劳动仲裁申请书，提交给劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会将在收到申请后的一定期限内作出裁决。
提起诉讼：
- 法律依据：如果员工对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 流程：员工需要准备起诉状和相关证据材料，提交给有管辖权的人民法院。法院将依法审理案件，并作出判决。
二、申请仲裁或诉讼前的准备
收集证据：
- 员工应尽可能收集与劳动争议相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。这些证据将有助于证明员工与用人单位之间存在劳动关系，以及员工在劳动关系中的权益受到侵害的事实。
了解法律程序：
- 员工在申请仲裁或提起诉讼前，应了解相关的法律程序和规定，包括仲裁或诉讼的时效、管辖、申请条件等。这有助于员工更好地维护自己的合法权益，避免因为不了解法律程序而错过维权时机。
寻求法律帮助：
- 如果员工对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
三、注意事项
时效性：
- 员工在申请仲裁或提起诉讼时，应注意时效性。根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应及时行使自己的权利，避免因为超过时效而失去维权机会。
保留证据原件：
- 员工在收集证据时，应保留证据原件，并在需要时提供复印件或扫描件。证据原件是证明事实真相的重要依据，如果丢失或损坏，可能会影响员工的维权效果。
理性维权：
- 员工在维权过程中应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。理性维权有助于维护员工的形象和声誉，也有助于更好地解决问题。
作为闫运增律师，我专注于工伤赔偿、劳动合同、劳动仲裁领域，如果你有任何相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。