不交电动车头盔罚款，可能会面临以下后果：
罚款金额增加：根据《道路交通安全法》及相关地方性法规，驾驶电动车未佩戴安全头盔属于违法行为，交警部门有权对违法行为人处以罚款。如果未在规定期限内缴纳罚款，可能会产生滞纳金，导致实际需要支付的金额增加。滞纳金通常按照罚款金额的一定比例每日计算，直至罚款本金及滞纳金总额达到一定上限。
影响个人信用记录：在一些地区，交通违法信息会被纳入个人信用记录系统。如果长期不缴纳罚款，可能会对个人信用产生负面影响，进而影响贷款、信用卡申请等金融活动，甚至可能影响就业、租房等社会活动。
车辆被扣留或强制执行：在极端情况下，如果违法行为人拒不缴纳罚款，交警部门有权采取进一步措施，如扣留电动车直至罚款缴纳完毕。此外，如果罚款进入执行程序，法院还可能采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
面临法律诉讼：虽然因未佩戴头盔被罚款而引发法律诉讼的情况较为少见，但如果违法行为人长期拒不缴纳罚款，且交警部门或法院采取了一系列催缴措施后仍无效果，那么违法行为人可能会面临法律诉讼，进一步增加法律风险和成本。
建议：为了避免上述后果，建议您在收到电动车头盔罚款通知后，尽快按照通知要求缴纳罚款。如果您对罚款有异议，可以在规定期限内提出申诉或申请行政复议，但在此期间仍需履行缴纳罚款的义务，以免产生不必要的法律风险和额外费用。如果您在缴纳罚款过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。