当未成年开电动车不慎撞到人时，这是一个涉及法律责任、赔偿协商及后续教育等多方面的问题，需要冷静且妥善地处理。以下是一个详细的处理指南：
一、立即响应与现场处理
紧急救治伤者：首要任务是确保被撞者的安全与健康。应立即停车，迅速查看伤者的状况，如果发现有出血、骨折或意识不清等严重情况，应立即拨打120急救电话，并在等待救援期间，如果条件允许，采取简单的急救措施，如止血、保持呼吸道通畅等。
保护事故现场：在等待救援的同时，要尽可能保护事故现场不被破坏。可以用手机拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、散落物品等，这些证据对于后续的责任认定至关重要。
及时报警：拨打122或110报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点和大致情况。同时，也应尽快通知未成年人的监护人到达现场。
二、配合调查与责任认定
积极配合交警调查：未成年人和其监护人应积极配合交警的询问和调查，如实陈述事故经过，提供必要的信息和证据。由于未成年人可能认知和表达能力有限，监护人应协助提供准确信息。
等待交警责任认定：交警会根据现场勘查、证人证言及相关法律法规，出具交通事故责任认定书，明确事故双方的责任比例。在这个过程中，需要耐心等待并尊重交警的调查结果。
三、民事赔偿协商与处理
确定赔偿责任主体：由于未成年人是限制民事行为能力人或无民事行为能力人，其造成的损害应由监护人承担侵权责任。如果未成年人有自己的财产，应先从其财产中支付赔偿费用；不足部分，由监护人赔偿。
协商赔偿内容：主动与被撞者或其家属沟通，了解治疗情况和赔偿诉求。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。如果造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
签订赔偿协议：在双方自愿、平等的基础上，就赔偿金额和支付方式等达成书面协议，并确保按时履行。如果协商过程中遇到困难，可以寻求交警部门或法律机构的帮助。
四、保险理赔与法律途径
申请保险理赔：如果电动车购买了相关保险（如第三者责任险），应及时联系保险公司报案，并按照要求提供相关证明材料申请理赔。
申请调解或提起诉讼：若双方无法就赔偿事宜达成一致，可以向当地的交通事故调解委员会申请调解；如果调解无果，被撞者或其家属有权向人民法院提起诉讼，由法院根据实际情况作出判决。
五、后续教育与预防措施
加强交通安全教育：事故处理完毕后，监护人应对未成年人进行深刻的交通安全教育，强调遵守交通规则的重要性，提高其自我保护意识和能力。
反思与改进：分析事故原因，查找安全隐患，采取措施避免类似事故再次发生。例如，可以限制未成年人骑行电动车的时间、地点和条件，或者为其选择更安全的交通工具。
综上所述，未成年开电动车撞到人后，应冷静处理，及时采取必要的措施确保被撞者的安全，并积极配合交警调查和赔偿协商。同时，监护人也应加强未成年人的交通安全教育，防止类似事故再次发生。在整个过程中，保持沟通、尊重法律、积极解决问题是关键。