结论：小时工在下班途中出了事故，饭店是否需要赔偿，这主要取决于事故的性质以及小时工与饭店之间的法律关系。以下从不同角度进行分析：
如果事故属于工伤范畴：
- 法律关系：首先，需要明确小时工与饭店之间是否构成劳动关系。根据《工伤保险条例》及相关规定，即使是非全日制员工（小时工），在符合一定条件下，也可能被认定为工伤。这通常要求小时工与饭店之间存在事实上的劳动关系，且事故是在下班途中，因非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害导致的。
- 赔偿情况：如果事故被认定为工伤，那么饭店作为用人单位，应当承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
如果事故不属于工伤范畴：
- 法律关系：如果小时工与饭店之间不构成劳动关系，或者事故不符合工伤的认定条件（如事故是小时工自身原因导致的，或者不是在下班途中发生的等），那么饭店可能不需要承担工伤保险责任。
- 其他责任：然而，如果饭店在安全管理上存在过错，比如未提供安全的上下班路线、未进行必要的安全教育等，导致小时工在下班途中发生事故，饭店可能需要根据其过错程度承担相应的民事赔偿责任。这种赔偿通常基于侵权责任法，需要证明饭店的过错与事故之间存在因果关系。
特殊情况：
- 雇佣关系：如果小时工与饭店之间构成的是雇佣关系而非劳动关系，那么根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。但“从事雇佣活动”通常指的是在工作时间内、因工作原因受到的伤害，下班途中的事故是否属于此范畴，需要根据具体情况判断。
- 第三方责任：如果事故是由第三方造成的，比如其他车辆撞击导致小时工受伤，那么小时工有权向第三方主张赔偿。在这种情况下，饭店的责任将取决于其是否存在过错以及过错与事故之间的因果关系。
建议：
- 对于小时工来说，如果在下班途中发生事故，应尽快报警并保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录等。
- 同时，及时与饭店沟通，了解饭店的态度和赔偿意愿。
- 如果饭店拒绝赔偿或双方无法达成一致，小时工可以向当地劳动保障部门申请工伤认定，或者根据具体情况向法院提起诉讼，要求饭店或第三方承担赔偿责任。
后续行动：如果您或您身边的人遇到了类似情况，且对法律程序或赔偿标准有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。