罂粟种植超过500棵，一般情况下会构成犯罪，面临刑事处罚，而不仅仅是罚款。以下是对此问题的详细分析：
一、构成犯罪的标准与刑罚
根据《中华人民共和国刑法》第三百五十一条的规定，非法种植罂粟五百株以上不满三千株，或者其他毒品原植物数量较大的，构成非法种植毒品原植物罪。对于此类行为，法律将强制铲除所种植的罂粟，并对犯罪者处以五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。这意味着，一旦种植罂粟的数量超过500棵，就可能面临刑事处罚，而不仅仅是行政处罚或罚款。
二、特殊情形的处理
经公安机关处理后又种植的：如果犯罪者在被公安机关处理后，再次种植罂粟，无论数量多少，都将依据上述标准定罪处罚。这体现了法律对重复违法行为的严惩态度。
抗拒铲除的：对于抗拒铲除所种植罂粟的犯罪者，同样将依据上述标准定罪处罚。这强调了法律对执法活动的支持和保护。
三、减轻或免除处罚的情况
虽然种植罂粟超过500棵一般构成犯罪，但法律也规定了一些减轻或免除处罚的情况。例如，如果犯罪者在罂粟成熟前能够自行铲除，可以免除刑事处罚。这一规定鼓励犯罪者主动改正错误，减少社会危害。然而，这并不意味着犯罪者可以逃避法律责任，因为即使免除了刑事处罚，仍可能面临行政处罚或其他法律后果。
四、行政处罚与刑事处罚的区别
行政处罚：对于非法种植罂粟不满500棵或其他少量毒品原植物的行为，虽然不构成刑事犯罪，但仍需承担行政责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，此类行为将受到十日以上十五日以下拘留，并可并处三千元以下罚款的处罚；情节较轻的，则处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
刑事处罚：与行政处罚相比，刑事处罚更为严厉。它不仅涉及犯罪者的自由（如有期徒刑、拘役等），还可能涉及财产（如罚金、没收财产等）。此外，刑事处罚还会留下犯罪记录，对犯罪者的未来产生深远影响。
五、建议与总结
非法种植罂粟是严重的违法行为，不仅会对个人造成法律后果，还会对社会安全和公共健康构成威胁。因此，我强烈建议公众严格遵守法律法规，不参与任何形式的毒品原植物种植活动。如果已经种植了罂粟或其他毒品原植物，应尽快自行铲除并向相关部门报告，以减轻或免除法律责任。
如果您或您身边的人涉及此类问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。