关于小时工离职后差价是否会补的问题，这主要取决于差价产生的原因以及双方之间的约定或相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果差价是由于工资计算错误或未按照约定支付导致的：

   • 在这种情况下，小时工离职后，如果发现工资计算存在错误或者雇主未按照约定的标准支付工资，小时工有权要求雇主补发差价。这是基于《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定，雇主应当按照劳动合同约定的标准支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。

2. 如果差价是由于双方约定了某种补贴或奖金，但离职时未支付：

   • 如果小时工与雇主之间约定了某种补贴或奖金，并且这种补贴或奖金是工资的一部分，那么在离职时，如果这部分补贴或奖金未支付，小时工同样有权要求雇主补发。这同样基于《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定。

3. 如果差价是由于市场波动或雇主经营状况变化导致的：

   • 如果差价是由于市场波动（如原材料价格上涨导致产品成本增加，进而影响小时工的工资水平）或雇主经营状况变化（如雇主亏损导致无法按照原标准支付工资）等不可抗力或非雇主过错的原因导致的，那么小时工离职后要求补发差价可能缺乏法律依据。在这种情况下，双方可以通过协商来寻求解决方案，如调整工资标准、提供其他形式的补偿等。

4. 关于小时工离职的具体流程和注意事项：

   • 小时工在离职时，应当按照双方之间的约定或相关法律法规的规定办理离职手续，包括交接工作、结清工资等。如果雇主拒绝支付应得的工资或差价，小时工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

建议：

• 在签订劳动合同时，小时工应当仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、补贴和奖金等方面的约定，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果在离职时发现工资或差价存在问题，小时工应当及时与雇主沟通协商，要求雇主补发应得的工资或差价。
• 如果协商无果，小时工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结：小时工离职后差价是否会补，取决于差价产生的原因以及双方之间的约定或相关法律法规的规定。如果差价是由于工资计算错误、未按照约定支付或约定了某种补贴或奖金但未支付等原因导致的，小时工有权要求雇主补发差价。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。