结论：公司不可以随便变更劳动合同，任何对劳动合同的变更都必须建立在双方自愿、平等协商的基础上，并遵循相关法律法规的规定。
一、劳动合同变更的基本原则
平等自愿、协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条和《中华人民共和国劳动法》第十七条的规定，劳动合同的变更必须遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，公司不能单方面随意更改劳动合同的内容，而必须经过与劳动者的充分沟通和一致同意。例如，如果公司想要变更劳动者的工作岗位或工资待遇，必须与劳动者进行协商，并达成一致意见。
书面形式：变更劳动合同应当采用书面形式，并由用人单位和劳动者各执一份。这是为了确保变更内容的明确性和可追溯性，防止因口头约定而产生的纠纷。书面变更协议是双方对劳动合同变更内容的确认，具有法律效力。
二、公司擅自变更劳动合同的法律后果
劳动者有权拒绝：如果公司未经劳动者同意擅自更改劳动合同的关键条款，如工作岗位、工作地点、工资待遇等，劳动者有权明确表示拒绝，并要求公司按照原劳动合同履行义务。劳动者可以依据相关法律法规，维护自己的合法权益。
投诉与仲裁：在公司擅自变更劳动合同内容并要求劳动者履行的情况下，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在仲裁过程中，劳动者可以要求公司恢复原劳动合同的约定，并主张公司承担相应的法律责任。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，具有法律效力和执行力。
解除劳动合同与经济补偿：如果公司的行为严重违反了法律法规，劳动者还有权以此为由解除劳动合同，并要求公司支付相应的经济补偿。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，维护劳动合同的严肃性和有效性。经济补偿的计算通常依据劳动者在公司的工作年限和工资水平等因素确定。
三、合法变更劳动合同的条件
协商一致：用人单位与劳动者需通过平等协商，就变更劳动合同的相关内容达成一致意见，并采用书面形式明确变更内容，双方签字或盖章确认。这是合法变更劳动合同的基本前提。
客观情况发生重大变化：如企业转产、技术革新导致原工作岗位不复存在，或因不可抗力需要迁移工作地点等，用人单位可与劳动者协商变更劳动合同。若未能达成协议，用人单位在符合法定程序的前提下可解除劳动合同，但需支付经济补偿。这种情况下，公司需要提供充分的证据证明客观情况发生了重大变化，且无法继续履行原劳动合同。
基于劳动者的身体状况或工作表现：当劳动者因伤病无法从事原工作，或经考核不能胜任原工作岗位时，用人单位在提供相应证据的前提下，可以合理调整其工作岗位，这属于劳动合同的合理变更。但公司需要确保调整后的工作岗位与劳动者的身体状况或工作能力相匹配，且不得降低劳动者的工资待遇等核心权益。
法律法规规定的其他情形：如法律法规另有规定，用人单位也需遵循相关规定与劳动者协商变更劳动合同。例如，在某些特殊行业或岗位中，法律法规可能对劳动合同的变更有着更为具体和严格的规定。
四、劳动者应对措施
与公司协商：首先尝试与公司进行沟通，要求其恢复原劳动合同约定，并指出公司擅自变更的行为不符合法律规定。通过协商解决问题是最为理想的方式，可以避免不必要的法律纠纷和成本支出。
向劳动监察部门投诉：若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自身权益。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并可以要求公司承担相应的法律责任。
申请劳动仲裁：作为最后的手段，劳动者可以申请劳动仲裁，要求公司继续履行原劳动合同，或者要求公司支付因擅自变更劳动合同给劳动者造成的损失。劳动仲裁结果具有法律效力和执行力，是劳动者维护自身权益的重要途径。
五、实际案例参考
假设某公司未经与员工协商一致，擅自将员工的工作岗位从销售部调整到后勤部，并降低了工资待遇。员工可以依据上述法律法规和应对措施，首先与公司进行协商，要求恢复原工作岗位和工资待遇。如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工可以提供相关证据证明公司擅自变更劳动合同的行为违法，并要求公司承担相应的法律责任。
综上所述，公司必须严格遵守相关法律法规，不得擅自变更劳动合同。任何对劳动合同的变更都需经过与劳动者的协商一致，并确保变更内容的合法性和合理性。劳动者也应了解自身权益，采取适当措施应对公司擅自变更劳动合同的行为。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。