关于公司没有按约定发放工资，申请劳动仲裁最为合适的时间，可以从以下几个角度来分析：

1. 法律规定的时效角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，从公司未按约定发放工资的那一刻起，你有一年的时间来申请劳动仲裁。但请注意，这并不意味着你应该等到最后一天才去申请，因为及时维权有助于更快地解决问题，并减少因时间拖延可能带来的证据丢失等风险。

2. 实际操作中的最佳时机：

   • 尽快行动：一旦发现公司未按约定发放工资，应尽快与公司沟通，了解原因，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，或者公司明确表示不会支付工资，那么你应该立即准备申请劳动仲裁。
   • 考虑工资发放周期：如果公司是按月发放工资，而某个月未按时发放，你可以在该月工资发放日之后的一段时间内（如一周内）与公司沟通，并观察公司是否会在后续时间内补发。如果公司持续拖欠，那么在该月工资发放日后的合理时间内（如一个月内）申请劳动仲裁是较为合适的。
   • 避免错过关键证据：随着时间的推移，一些关键证据（如工资条、银行转账记录、与公司沟通的聊天记录等）可能会丢失或变得难以获取。因此，尽早申请劳动仲裁有助于保留和收集这些证据。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果公司存在恶意拖欠工资、逃匿等严重违法行为，你可以立即向当地劳动监察部门投诉，并同时准备申请劳动仲裁。在这种情况下，及时维权尤为重要，以防止公司进一步转移资产或逃避法律责任。

建议：

• 在申请劳动仲裁前，尽量收集与工资发放相关的所有证据，包括工资条、银行转账记录、劳动合同、与公司沟通的聊天记录等。
• 如果可能的话，先尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
• 申请劳动仲裁时，要确保填写正确的仲裁申请书，并附上所有相关证据。如果不确定如何填写或需要哪些证据，可以咨询我或当地劳动仲裁机构的工作人员。

最后，劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，但也需要一定的时间和精力。因此，在决定申请劳动仲裁前，请务必权衡利弊，并做好充分的准备。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。