退休人员返聘时，与用人单位之间建立的是劳务关系，因此应当签订的是劳务合同，而非劳动合同。这是因为退休人员已经依法享受了养老保险待遇，不再符合传统劳动关系中劳动者的主体资格，所以不再适用《劳动合同法》的相关规定，而是受《民法典》等民事法律规范的调整。
在签订劳务合同时，有几个关键内容需要详细、明确地约定，以确保双方的权益得到充分保障：
双方信息：合同中应包含聘用单位和退休返聘人员的基本信息，如姓名、身份证号、地址、联系方式等，以便在需要时能够迅速联系到对方。
工作内容与要求：应详细描述返聘人员的工作职责、工作任务、工作地点及工作方式（全职或兼职），并明确工作要求和范围，确保双方对工作有清晰的认知。
工作时间与休息休假：约定工作时间安排，包括每周工作天数、每日工作小时数，以及加班情况的处理方式。同时，明确休息休假权利，如年假、病假等的具体规定，虽然退休返聘人员可能不再享有法定的带薪年休假，但双方可以在合同中自行约定相关福利。
劳务报酬及支付方式：确定劳务报酬的具体金额、支付周期（如每月、每季度）和支付方式（如银行转账），并可约定报酬的调整机制，根据工作表现或市场情况进行适当调整。
福利待遇：说明提供的福利待遇，如工作餐、交通补贴、通讯补贴等，并明确具体标准和发放方式。需要注意的是，退休返聘人员原则上不再享有单位购买社保的权利，但企业可以考虑为其购买商业保险以防范风险。
劳动保护与条件：用人单位需为返聘人员提供必要的劳动保护用品和符合安全标准的劳动条件，并明确双方在劳动保护和安全方面的责任和义务。
保密与竞业限制：如果工作涉及商业秘密、技术秘密等，应约定返聘人员的保密义务及违反保密义务的违约责任。对于关键岗位，还可以约定竞业限制条款，限制离职后在一定期限内不得在与本单位有竞争关系的单位工作。
合同期限与解除条件：明确劳务合同的起始和终止日期，以及双方可以解除合同的具体情形和条件，如协商一致、严重违反规章制度等。同时，规定合同解除后的相关事宜，如工资结算、工作交接等。
违约责任：约定双方在违反合同约定时应承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等。
争议解决方式：确定在履行合同过程中发生争议时的解决途径，如协商解决、申请仲裁或提起诉讼，并明确选择的具体方式及相应的管辖机构。
在签订劳务合同的过程中，还需要注意以下几点：
确保合同内容的合法性和公正性：合同内容应严格遵守相关法律法规的规定，避免出现违法条款或显失公平的情况。
明确双方的权利和义务：合同应详细、明确地约定双方的权利和义务，避免产生歧义或争议。
及时履行合同义务：合同签订后，双方应及时履行各自义务，如按时支付劳务报酬、提供必要的工作条件等，确保合同的顺利执行。
通过规范地签订劳务合同，可以有效保障退休返聘人员和用人单位的合法权益，减少法律风险，促进双方的和谐合作。