工厂急辞工扣多少钱并没有一个固定的标准，而是需要根据具体情况和法律法规来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合法急辞工（用人单位存在过错）

1. 情形：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，若用人单位存在以下情形，劳动者可以解除劳动合同：
     • 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
     • 未及时足额支付劳动报酬的；
     • 未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
     • 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
     • 因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
     • 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
   • 用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

2. 扣款情况：

   • 在此情况下，用人单位不得克扣劳动者工资，应按实际工作天数和约定工资标准足额支付。

二、违法急辞工（劳动者无合法理由）

1. 对用人单位造成损失的赔偿：

   • 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 赔偿范围：包括直接录用费用（如招聘广告费用、面试成本等）、培训费用（前提是用人单位提供了专项培训费用，对劳动者进行了专业技术培训，且劳动者违反了服务期约定）、生产经营损失（如因劳动者突然离职导致的订单无法按时完成所造成的违约赔偿等）等，需用人单位举证证明。

2. 未提前通知的赔偿：

   • 虽然《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条要求劳动者提前三十日（试用期提前三日）书面通知用人单位解除劳动合同，但该条款并未明确规定未提前通知需要支付代通知金。实践中，一般认为若劳动者未提前通知给用人单位造成损失，用人单位可依据《工资支付暂行规定》第十六条主张相应赔偿。

三、综合考虑因素

1. 劳动合同约定：

   • 首先查看劳动合同中是否有关于急辞工的违约金或赔偿条款，且该约定需不违反法律法规。

2. 实际损失情况：

   • 用人单位需举证证明因急辞工导致的实际损失，以便确定赔偿金额。

四、建议与注意事项

1. 了解法律法规：

   • 劳动者在解除劳动合同前，应充分了解相关法律法规和公司规章制度，以避免不必要的纠纷和经济损失。

2. 充分沟通：

   • 急辞工前，劳动者应与用人单位进行充分沟通，尽量达成一致意见，以减少可能的扣款和纠纷。

3. 维护合法权益：

   • 如果用人单位无故克扣工资或扣款超过法定标准，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

示例说明：

假设某劳动者因个人原因急辞工，且给用人单位造成了直接经济损失5000元。该劳动者当月工资为8000元，根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位可从其工资中扣除的赔偿金额不得超过1600元（8000元的20%）。若扣除1600元后，剩余工资仍高于当地最低工资标准，则用人单位可扣除1600元作为赔偿；若剩余工资低于当地最低工资标准，则用人单位只能扣除至剩余工资等于当地最低工资标准的金额。

综上所述，工厂急辞工扣多少钱需根据具体情况和法律法规来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。