核心结论：逾期支取定期存款且超过原存款期限时，利息计算方式会发生变化，具体处理方式需依据存款合同约定及银行规定，以下分情况详细说明。

1. 利息计算方式变化
   定期存款到期后若未及时支取，进入“逾期支取”阶段。此时银行通常不再按原定期利率计息，而是将逾期部分转为活期存款利率计息。例如，原定期存款利率为2%，活期利率为0.3%，若存款期限为1年，到期后逾期3个月，则前1年按2%计息，后3个月按0.3%计息。
   法律依据：根据《储蓄管理条例》第二十五条，逾期支取部分按支取日挂牌公告的活期储蓄存款利率计付利息。

2. 自动转存情况
   若存款时签订了“自动转存”协议，到期后银行会按原期限、原利率（或调整后的定期利率）自动转存一次。此时逾期部分仍享受定期利率，但转存后的期限从转存日重新计算。例如，原存款为1年期，到期后自动转存为新的1年期定期，若新定期到期后仍未支取，则逾期部分按活期利率计息。
   注意：自动转存的具体规则（如利率是否调整、转存次数限制）需以合同约定为准，部分银行可能仅转存一次或调整利率。

3. 部分提前支取的特殊情况
   若逾期后需部分支取，支取部分按活期利率计息，剩余部分仍按原定期利率（或转存后的利率）计息。例如，原存款10万元，逾期后支取3万元，则3万元按活期利率计息，剩余7万元继续享受定期利率。
   操作建议：部分支取时需携带身份证、存单或存折到银行柜台办理，并确认剩余金额是否满足最低存款要求（如部分银行要求定期存款最低留存金额为50元）。

4. 银行特殊规定或活动
   部分银行可能针对逾期支取推出优惠活动（如逾期部分按更高利率计息），或对特定客户群体（如VIP客户）提供差异化处理。建议支取前联系银行客服或查阅存款合同，确认是否有额外规则。
   风险提示：若存款时未仔细阅读合同条款，可能因银行单方面调整利率或规则导致利益受损，此时可依据《民法典》第四百九十六条（格式条款解释规则）主张权益。

行动建议：

• 立即联系银行客服或前往柜台，确认存款是否自动转存、逾期利率及支取规则；
  
• 若对银行计算方式有异议，可要求银行提供详细利息清单，并核对《储蓄管理条例》及存款合同条款；
  
• 如涉及大额存款或复杂情况（如跨行支取、继承支取等），可进一步向我咨询具体操作流程及法律风险。