用刀捅警察的行为，根据具体情节和后果的不同，将面临不同的法律后果，具体分析如下：
构成袭警罪的情形：
- 一般袭警行为：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条第五款的规定，暴力袭击正在依法执行职务的人民警察，即使未使用管制刀具，也构成袭警罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。
- 严重袭警行为：若使用管制刀具（如刀）进行袭击，且严重危及了警察的人身安全，那么量刑幅度将提升至三年以上七年以下有期徒刑。这一规定体现了法律对警察执法权益的特别保护，以及对使用暴力手段袭击警察行为的严厉打击。
可能构成故意伤害罪或故意杀人罪的情形：
- 故意伤害罪：如果用刀捅警察的行为造成了警察轻伤以上的后果，且行为人主观上具有伤害的故意，那么可能构成故意伤害罪。根据伤害程度的不同，将面临不同的刑罚，轻伤处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 故意杀人罪：若行为人持刀捅警察时，具有非法剥夺其生命的故意，即使未造成死亡结果，也可能因故意杀人罪（未遂）被追究责任。对于未遂犯，法律允许比照既遂犯从轻或减轻处罚。若造成警察死亡，则直接构成故意杀人罪既遂，将面临严厉的刑罚，包括死刑。
量刑因素的综合考虑：
- 在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来确定具体的量刑，包括但不限于袭击的动机、手段、造成的后果以及犯罪嫌疑人的认罪态度等。例如，如果袭警行为仅造成警察轻微伤害，且犯罪嫌疑人事后能够积极悔罪、配合调查，法院可能会在法定量刑幅度内从轻处罚；相反，如果袭击行为造成了警察重伤、死亡等严重后果，或者犯罪嫌疑人态度恶劣、拒不认罪，那么可能会面临更重的刑罚。
法律建议：
- 尊重法律，敬畏生命：任何形式的暴力行为都是不可接受的，尤其是针对正在依法执行职务的人民警察。这不仅是对个人健康的侵害，更是对社会秩序和公共安全的直接威胁。
- 积极配合调查，争取从轻处理：如果因一时冲动或误解而实施了袭警行为，应立即停止侵害，并积极配合警方的调查工作。在司法程序中，如实供述自己的罪行，积极悔罪，争取从轻或减轻处罚。
- 寻求法律帮助：面对复杂的法律问题，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和支持。
总结：用刀捅警察的行为将面临严重的法律后果，具体量刑将根据犯罪情节的严重程度、造成的后果以及犯罪嫌疑人的认罪态度等因素综合考虑。因此，我强烈建议任何人都要尊重法律、敬畏生命，避免任何形式的暴力行为。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。