关于定金能否退还的问题，这主要取决于定金合同的履行情况以及相关法律法规的规定。

首先，我们需要明确“定金”与“订金”的区别。在法律上，“定金”具有担保合同履行的性质，它是一方向对方给付的，用以保证债权实现的一定数量的货币或其他代替物。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。相反，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，则无权请求返还定金。

以您提供的案例为例，胡某与张某之间就板材购买达成了协议，并支付了定金。后来，由于张某未能按时履约，导致合同无法履行，法院最终判决张某双倍返还定金给胡某。这个案例就很好地说明了定金在合同履行中的担保作用以及违约时的法律后果。

而“订金”则通常被视为预付款或诚意金，它并不具有定金的担保性质。在交易中，如果双方未能达成最终协议或合同未能履行，订金通常是可以协商退还的。

因此，对于您的问题“定金能否退还”，我的答案是：这取决于定金合同的履行情况。如果收受定金的一方违约，导致合同无法履行，那么给付定金的一方有权要求双倍返还定金。如果给付定金的一方违约，则无权要求返还定金。当然，在实际操作中，还需要根据具体的合同条款和法律法规进行判断和处理。

最后，我想提醒您的是，在签订定金合同时，一定要明确合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等，并保留好支付凭证和催告证据。这样，在发生纠纷时，您才能更好地维护自己的合法权益。