销售散装食品未标明保质期的，将面临以下处罚：

1. 基本处罚措施：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。若未标明保质期，首先由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正。
   • 若商家在规定期限内拒不改正，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可处以二千元以上二万元以下的罚款。

2. 情节严重情形下的处罚：

   • 如果商家的违法行为涉及货值金额较大，或者造成了严重后果（如引发食品安全事故），那么可能面临更严厉的行政处罚。这包括更高额度的罚款，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
   • 在极端情况下，如果商家的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），将依法追究刑事责任。

具体处罚内容解析：

• 没收违法所得和违法产品：监管部门会没收商家因销售未标注保质期食品所获得的全部收入，并同时没收所有未标注保质期的食品和相关的生产工具、设备、原料等。
• 罚款计算：
  • 如果违法产品的货值金额不足一万元，商家将面临五千元以上五万元以下的罚款。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度、商家的主观过错等因素综合确定。
  • 如果货值金额超过一万元，罚款将是货值金额的五倍至十倍。这意味着，货值金额越高，商家面临的罚款数额也将越大。

合规建议与风险防范：

1. 完善标签标识：商家应确保所有散装食品均按法律规定标注必要信息，包括保质期。使用清晰、持久的标签材料，避免信息模糊或脱落。
2. 加强内部管理：建立定期检查机制，确保标签信息的准确性和完整性。对员工进行食品安全法规培训，提升法律意识，防止因疏忽或无知而导致的违法行为。
3. 积极应对监管检查：商家应积极配合市场监管部门的检查工作，如发现问题应主动整改并及时反馈整改情况。这有助于减轻或避免可能的行政处罚。

民事赔偿责任与刑事责任：

• 如果消费者因食用未标注保质期的食品而遭受损害，商家需要承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的直接经济损失（如医疗费用、误工费用等）以及可能的精神损害赔偿等。
• 在极端情况下，如果商家的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），将依法追究刑事责任。这可能导致商家面临有期徒刑、罚金等严厉的刑事处罚。

总结与提醒：

销售散装食品未标明保质期是严重的违法行为，不仅可能面临严厉的行政处罚和民事赔偿责任，甚至可能构成犯罪。因此，商家应严格遵守相关法律法规，确保产品信息的准确性和完整性。同时，消费者在购买散装食品时也应仔细查看标签信息，以保障自身权益不受侵害。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。