打架过程中用剪刀刺伤他人，伤残鉴定需通过专门的司法鉴定机构依据相关标准进行，鉴定结果将直接影响案件的定性和赔偿等事宜。具体分析如下：

一、伤残鉴定的启动

1. 申请主体：伤残鉴定一般由公安机关交通管理部门、人民法院、当事人或其代理人等主体委托有资质的司法鉴定机构进行。在打架致伤的案件中，通常由公安机关在处理案件过程中，根据案件需要委托鉴定，或者当事人自行委托鉴定以支持其赔偿请求。
2. 鉴定时机：伤残鉴定应在治疗终结后进行，以确保鉴定结果的准确性。治疗终结是指临床医学一般原则所承认的临床效果稳定，即损伤经过治疗后，身体功能恢复到一定程度，不再继续恢复的状态。

二、伤残鉴定的标准

伤残鉴定主要依据《人体损伤致残程度分级》等标准进行。该标准将人体损伤致残程度划分为10个等级，从一级（人体致残率100%）到十级（人体致残率10%），每级相差10%。鉴定时，鉴定机构会根据伤者的具体情况，如伤口位置、大小、深度、对功能的影响等，对照标准中的相应条款，确定伤者的伤残等级。

三、伤残鉴定的程序

1. 提交材料：申请伤残鉴定时，需提交相关材料，如身份证、病历、诊断证明、影像学资料等。
2. 现场查体：鉴定机构会安排伤者进行现场查体，了解伤者的身体状况和功能受限情况。
3. 出具鉴定意见：鉴定机构根据查体结果和相关标准，出具伤残鉴定意见书，明确伤者的伤残等级。

四、伤残鉴定的法律意义

1. 刑事责任：在打架致伤的案件中，如果伤者的伤残等级达到一定程度，如重伤，加害者可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
2. 民事责任：无论加害者是否构成犯罪，都需要根据伤残等级承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等。

五、注意事项

1. 选择正规鉴定机构：确保鉴定机构具有合法的资质和专业的鉴定人员，以保证鉴定结果的准确性和权威性。
2. 保留相关证据：在鉴定过程中，应保留好所有与损伤相关的证据，如病历、诊断证明、影像学资料等，以便在需要时提供给鉴定机构。
3. 及时申请鉴定：在治疗终结后，应及时申请伤残鉴定，以免因时间过长而影响鉴定结果的准确性。