偷东西后选择自首是一个积极的法律行为，体现了对法律的尊重和对自身错误的认知。针对您提出的问题，以下是派出所处理此类情况的详细流程：

一、接受自首与初步处理

1. 登记信息与询问案情：

   • 当您向派出所自首时，民警会首先登记您的基本身份信息，包括姓名、年龄、住址等，以便后续处理。
   • 接着，民警会详细询问您关于盗窃行为的具体情况，如时间、地点、参与人员（如有）、盗窃物品的种类、数量、价值及手段等。

2. 调查核实：

   • 派出所会根据您的供述展开调查，收集相关物证，如指纹、脚印、作案工具等，并调取监控录像。
   • 同时，民警会询问相关证人以核实案情，并对被盗物品进行估价鉴定，以确定盗窃行为的性质和量刑标准。

二、法律处理与自首情节

1. 不构成犯罪的情况：

   • 如果您的盗窃行为情节显著轻微、危害不大，不构成犯罪，那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，您可能会受到五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
   • 但考虑到您自首的情节，根据同一法律的第十九条，您可能会从轻或免除处罚。

2. 构成犯罪的情况：

   • 如果您的盗窃行为达到当地盗窃罪的立案标准，派出所将立案侦查，并将案件移送至刑警队或相关专业部门进一步办理。
   • 在此阶段，您的自首情节仍然会被考虑。根据《中华人民共和国刑法》第六十七条，对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚；犯罪较轻的，可以免除处罚。

三、财物返还与赔偿损失

• 返还财物：如果被盗物品被追回，派出所会及时通知被害人认领并返还。
• 赔偿损失：如果被盗物品损坏或无法追回，派出所会组织双方调解，要求您赔偿被害人损失。如调解不成，被害人可通过民事诉讼要求赔偿。

四、教育与法制宣传

• 在整个处理过程中，派出所民警会对您进行法制教育，增强您的法律意识和守法观念，帮助您认识到自己的错误并避免再次违法犯罪。

五、总结与建议

偷东西后自首是一个积极的法律行为，它体现了您对自己错误的认识和对法律的尊重。在处理过程中，您的自首情节会被充分考虑，并在法律允许的范围内给予从轻或减轻处罚。然而，具体的处理结果还需根据盗窃行为的严重程度和您的配合程度来决定。

建议：

• 在自首后，积极配合调查，如实供述自己的罪行。
• 主动退赃或赔偿被害人损失，以体现悔罪态度。
• 如有需要，可以聘请律师提供法律咨询和协助辩护。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。