针对您提出的“不给签离职单怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。首先，我们要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，向劳动者出具离职证明是法定义务。

具体来说，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

1. 与用人单位沟通：

   • 首先，尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您需要离职证明的需求，并了解他们拒绝出具的原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，说明离职证明对于您再就业的重要性。

2. 了解法律条款：

   • 引用《劳动合同法》第五十条的规定，即“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续”。
   • 同时，也可以提及第八十九条的规定，即“用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任”。

3. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果与用人单位的沟通无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）进行投诉。
   • 投诉时，提供您的个人信息、用人单位信息、具体的事实和理由，以及您希望得到的解决方案（如要求用人单位出具离职证明）。

4. 寻求法律援助：

   • 如果劳动行政部门的介入仍然无法解决问题，或者您认为用人单位的行为已经给您造成了实际损害（如影响再就业、导致工资收入损失等），您可以考虑寻求法律援助。
   • 咨询专业的律师或法律机构，了解您的权益和可能的法律途径，如提起劳动仲裁或诉讼。

5. 保留相关证据：

   • 在整个过程中，务必保留好与用人单位的沟通记录、劳动合同、工资单等相关证据。
   • 这些证据将在您投诉或寻求法律援助时起到关键作用。

总结来说，用人单位拒绝出具离职证明是违反法律规定的，您有权要求用人单位履行其法定义务。如果沟通无果，您可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。